Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás marinování kuřete, zadělání vláčného těsta na domácí bulky s tangzhongem a jejich dvojí kynutí. Smažené kuřecí obalíme ve speciální strouhance s hrudkami pro extra křupavost. Na závěr sestavíme burger s domácími dipy, zeleninou a rozteklým sýrem.

1/14

Marináda na kuře

V míse smíchej podmáslí, ocet, vejce, citronovou šťávu a koření. Kuřecí prsa nakrájej na plátky, ponoř je do marinády, aby byly celé zakryté, a dej je odležet alespoň na 4 hodiny do lednice.

Pro tento krok
0/9

250 mililitr
Podmáslí kysané

1 lžička
Zázvor mletý

1 lžíce
Ocet vinný bílý

1 lžička
Česnek sušený

1 lžíce
Šťáva citrónová

1 gram
Pepř barevný

350 gram
Kuřecí prsa bez kůže

1 kus
Vejce slepičí

1 lžička
Sůl
2/14

Základ vláčnosti: tangzhong

Vyndej si máslo a vejce. Do menšího hrnce dej mouku a mléko. Na středním plameni vše za stálého míchání zahřívej, dokud směs nezhoustne do konzistence husté pasty. Poté ji přesuň do mísy, kde budeš zadělávat těsto.

Pro tento krok
0/4

1 kus
Vejce slepičí

7 gram
Mouka pšeničná hladká

11 gram
Máslo nesolené

30 gram
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
3/14

Příprava těsta na bulky

Do kastrůlku nalij mléko, aby se zahřálo. A pak ho přidej do mísy společně s cukrem, droždím, sušeným mlékem, solí, vejce (13g na 2 bulky) a moukou. Vše důkladně prohněť v robotu (cca 12–15 minut), dokud nevznikne hladké těsto.

Pro tento krok
0/6

50 gram
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

2 gram
Sůl

90 gram
Mouka pšeničná hladká

8 gram
Mléko sušené plnotučné (suchý stav)

5 gram
Cukr krystal

2 gram
Droždí sušené

4/14

Dokončení těsta a první kynutí

Do hladkého a pružného těsta postupně zapracuj změklé máslo. Hněť dalších 5 minut. Z těsta vytvaruj bochánek, vlož ho do vymazané mísy, zakryj a nech na teplém místě kynout zhruba 1,5 hodiny.
5/14

Tvarování bulek do výšky

Vykynuté těsto rozděl na 2 stejné díly. Každý kousek otoč spodní stranou nahoru a jeho kraje stlačuj do středu, čímž vytvoříš tvar měšce. Tímto způsobem zajistíš, že bulky porostou hlavně do výšky.
6/14

Utažení a finální tvar

Bochánek otoč zpět a malíkovými hranami ho lehce potahuj po pracovní ploše, aby se spodek utáhl. Můžeš s ním i jemně zakroužit po desce, aby získal dokonalý kulatý tvar.
7/14

Druhé kynutí na plechu

Vytvarované bochánky rozmísti na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Zakryj je a nech kynout další 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si předehřej troubu na 185 °c.
8/14

Pečení dozlatova

Vykynuté bulky jemně potři zbytkem rozšlehaného vajíčka a posyp sezamem. Peč je v předehřáté troubě přibližně 15–18 minut, dokud nezezlátnou.

Pro tento krok
0/1

8 gram
Sezamová semínka
9/14

Lesk a chladnutí

Upečené bulky nech chvíli zchladnout na plechu a poté je přesuň na mřížku. Ještě teplé je potři rozpuštěným máslem, budou se krásně lesknout a získají ještě lepší chuť.
10/14

Příprava dipů

Bylinkový dip: smíchej ricottu, cottage, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, bylinky a polovinu koření. Medovo-hořčičný: spoj majonézu, med, hořčici, sůl a pepř. Oba dipy dej chladit do lednice.

Pro tento krok
0/14

2 gram
Pepř barevný

10 gram
Hořčice plnotučná

20 gram
Smetana zakysaná 18 %

1 kus
Česnek

10 gram
Med

1 lžička
Šťáva citrónová

1 lžička
Petržel - nať

30 gram
Cottage

2 gram
Pepř barevný

2 gram
Sůl

35 gram
Majonéza

2 gram
Sůl

50 gram
Ricotta

2 gram
Kopr
11/14

Křupavá strouhanka

Do mísy nasyp mouku a smíchej ji s kořením. Přidej pár lžic marinády z kuřete a promíchej vidličkou, aby se v mouce utvořily malé hrudky. Právě ty zajistí extra křupavost! Současně si můžeš usmažit i hranolky jako přílohu.

Pro tento krok
0/14

1 gram
Celer sušený

1 gram
Kajenský pepř

1 gram
Chipotle (drcenné chilli)

1 gram
Oregano sušené

1 lžička
Pepř barevný

200 gram
Bramborové hranolky (mražené)

1 lžička
Cibule, sušená

1 gram
Bazalka sušená

1 lžička
Zázvor mletý

2 hrnek
Mouka pšeničná hladká

1 gram
Tymián sušený

1 lžička
Hořčice sušená

1 lžička
Sůl

1 lžička
Česnek sušený
12/14

Smažení kuřete

Kuřecí stripsy postupně obaluj v ochucené mouce a ihned je smaž v rozpáleném oleji dozlatova. Hotové kousky nech okapat na mřížce.

Pro tento krok
0/1

500 mililitr
Olej arašídový
13/14

Příprava bulky a základ

Vychladlé bulky rozřízni a jejich vnitřní strany opeč na suché pánvi dozlatova. Spodní část potři bylinkovým dipem a polož na ni na nudličky nakrájený salát.

Pro tento krok
0/1

30 gram
Salát mix druhů
14/14

Finální sestavení

Na salát polož křupavé kuře, na něj plátek sýra a krátce ho roztav flambovací pistolí. Přidej hrst čerstvých výhonků, kolečka červené cibule a vše přiklop horní bulkou potřenou medovo-hořčičným dipem. Dobrou chuť!

Pro tento krok
0/3

40 gram
Čedar

20 gram
Výhonky (směs)

1 kus
Cibule červená

Křupavý kuřecí burger v domácí bulce

Name: Křupavý kuřecí burger jako z lepší restaurace
Prep time: 30 min
Cook time: 37 min
Total time: 517 min
Yield: 2
Cuisine: Americká
Ingredients: 2 lžička Česnek sušený; 97 gram Mouka pšeničná hladká; 2 kus Vejce slepičí; 1 gram Celer sušený; 8 gram Mléko sušené plnotučné (suchý stav); 1 gram Oregano sušené; 10 gram Hořčice plnotučná; 1 lžička Pepř barevný; 1 lžíce Šťáva citrónová; 350 gram Kuřecí prsa bez kůže; 1 gram Bazalka sušená; 11 gram Máslo nesolené; 8 gram Sezamová semínka; 2 gram Droždí sušené; 1 lžička Šťáva citrónová; 500 mililitr Olej arašídový; 1 lžička Hořčice sušená; 1 gram Chipotle (drcenné chilli); 200 gram Bramborové hranolky (mražené); 250 mililitr Podmáslí kysané; 30 gram Cottage; 20 gram Výhonky (směs); 2 lžička Sůl; 1 gram Tymián sušený; 30 gram Salát mix druhů; 1 lžička Petržel - nať; 5 gram Cukr krystal; 50 gram Ricotta; 80 gram Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 1 kus Česnek

everydaybyyumsto

Příprava 30 min Vaření 37 min

Plus odpočinek navíc: 3 h 15 min (do aktivního času nepočítáme)

43 Ingrediencí

14 Kroků

Těžká Obtížnost

Příběh receptu

Hledáš změnu a klasický hovězí burger už tě trochu nudí? Pojď s námi objevit svět dokonalého kuřecího burgeru! 🍔 a pokud si teď představuješ nějaký suchý, gumový plátek z fast foodu, rovnou na to zapomeň. Tenhle recept je o něčem úplně jiném. Čeká tě neuvěřitelně šťavnaté maso marinované v podmáslí, schované v extra křupavém, zlatavém kabátku. ✨ a nadýchané domácí bulky, které jsou tak vláčné, že se ti rozplynou na jazyku. Možná to celé zní jako výzva, ale nemusíš mít strach. S tímto podrobným návodem se krok za krokem dopracuješ k burgeru, na který budeš právem pyšný. 💪

Kuře Drůbež Hlavní chod Americká Něco vydatného Když chceš zapůsobit

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Marináda na kuře

Pro tento krok

Základ vláčnosti: tangzhong

Pro tento krok

Příprava těsta na bulky

Pro tento krok

Dokončení těsta a první kynutí

Tvarování bulek do výšky

Utažení a finální tvar

Druhé kynutí na plechu

Pečení dozlatova

Pro tento krok

Lesk a chladnutí

Příprava dipů

Pro tento krok

Křupavá strouhanka

Pro tento krok

Smažení kuřete

Pro tento krok

Příprava bulky a základ

Pro tento krok

Finální sestavení

Pro tento krok

Křupavý kuřecí burger v domácí bulce

Suroviny — co budeš potřebovat

Příběh receptu

Přidáno 0 produktů