Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 15 g Cukr krupice
- 25 g Sůl
- 100 g Gouda
- 12 g Droždí sušené
- 2 ks Vejce slepičí
- 40 g Víno bílé sladké
- 4 ks Cibule žlutá
- 60 g Med
- 500 g Mouka pšeničná polohrubá
- 100 g Voda
- 200 g Víno červené
- 20 g Máslo nesolené
- 1 ks Kachna s kůží (bez kostí)
- 10 g Olej slunečnicový
- 50 g Tatarská omáčka
- 100 g Slanina anglická
- 200 g Polníček
- 150 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 15 g Pepř černý
- 40 g Sójová omáčka světlá
- 40 g Sezamová semínka
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká nás poctivý burger od základu, včetně domácích housek, které si projdou kynutím i pečením. Kachna se peče pomalu několik hodin, pak se potře sladko-slanou směsí a natrhá, mezitím se dělá dlouze tažená cibule na víně. Nakonec už jen všechno složíme dohromady a vychutnáme si burger, na kterém je znát čas i péče.
1/11
Těsto na housky
Všechny suroviny na housky dáme do domácí pekárny a zvolíme si program těsto. Zamícháme, vykyneme. Kdo nemá domácí pekárnu, míchá ručně. Nevadí. Nebo robotem. Ať mícháme ručně nebo v robotu, musíme pak těsto nechat na teplém místě kynout, asi hodinu.
Ingredience
- 500 g Mouka pšeničná polohrubá
- 1 ks Vejce slepičí
- 150 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 20 g Máslo nesolené
- 10 g Sůl
- 12 g Droždí sušené
- 15 g Cukr krupice
- 100 g Voda
2/11
Kuličky
Poté si vykynuté těsto vyklopíme na pracovní plochu a rozdělíme na deset přibližně stejných hromádek. Z těch vytvarujeme kuličky, které necháme odpočinout, asi deset minut, přikryté utěrkou.
3/11
Lehce zploštíme a potřeme vajíčkem
Zapneme si troubu, ale na pouhých 30 až 40 °c. Připravené kuličky – hamburgerové housky, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, zmáčknutím lehce zploštíme, potřeme žloutkem s trochou vody a dáme do trouby, kynout do tepla, na hodinu a půl.
Ingredience
- 1 ks Vejce slepičí
