Rychlý přehled
Tento francouzský klasický pokrm je kohout pomalu dušený v červeném víně s bylinkami a zeleninou – zahřejí dušené jídlo, na které si musíš vyhradit několik hodin, ale rozhodně stojí za tu trpělivost. Maso nejprve orestuješ do zlatova a pak ho necháš téměř 3 hodiny mírně dusit, než ho doladíš orestovanou slaninou, čerstvou zeleninou a zredukovanou vinnou omáčkou. Dlouhá doba vaření a pečlivé vrstvení chutí z tohoto jídla dělají zvláštní víkendový projekt, který ti přinese pravé kouzlo poctivého domácího jídla.
1/8
Naporcujeme kohouta
Kohouta rozdělíme na porce. Stehna na dvě části. Prsa jsem nechala vcelku. Záleží ale na velikosti opeřence. Nejlépe je k vaření použít nějaký velký těžký hrnec, který dobře drží teplo. Litiňák se mi tedy jevil jako nejlepší.
Pro tento krok
0/12/8
Orestujeme s dalšími surovinami
Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku do sklovata. Přidáme jednotlivé porce masa na necháme krátce osmahnout. Přidáme bylinky, řapíky celeru rozkrojené na větší kusy a zalijeme červeným vínem. Maso musí být ponořené.
Pro tento krok
0/73/8
Přidáme pyré a marmeládu
Pokud nestačilo víno tak přidejte ještě vývar. Osolíme, opepříme. Nakonec dáme rajčatové pyré a povidla. V originál receptu byla rybízová marmeláda, ale tu jsem nemohla najít
Pro tento krok
0/4
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
