Rychlý přehled
Kohout se rozdělí na porce, krátce se opeče s cibulí, bylinkami a zalije červeným vínem, ve kterém pak pomalu táhne 2,5–3 hodiny. Ke konci se zvlášť opeče slanina a kořenová zelenina, které se přidají k masu, a omáčka se nechá zredukovat a zjemní máslem. Čeká nás poctivé, časově náročnější vaření, ale výsledek stojí za to.
1/8
Naporcujeme kohouta
Kohouta rozdělíme na porce. Stehna na dvě části. Prsa jsem nechala vcelku. Záleží ale na velikosti opeřence. Nejlépe je k vaření použít nějaký velký těžký hrnec, který dobře drží teplo. Litiňák se mi tedy jevil jako nejlepší.
Pro tento krok
0/12/8
Orestujeme s dalšími surovinami
Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku do sklovata. Přidáme jednotlivé porce masa na necháme krátce osmahnout. Přidáme bylinky, řapíky celeru rozkrojené na větší kusy a zalijeme červeným vínem. Maso musí být ponořené.
Pro tento krok
0/73/8
Přidáme pyré a marmeládu
Pokud nestačilo víno tak přidejte ještě vývar. Osolíme, opepříme. Nakonec dáme rajčatové pyré a povidla. V originál receptu byla rybízová marmeláda, ale tu jsem nemohla najít
Pro tento krok
0/4
