Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 5 g Skořice mletá
- 500 g Hovězí žebra
- 3 ks Badyán
- 50 g Fazole mungo klíčky
- 10 g Perila křovitá
- 10 g Cibulka jarní
- 3 l Voda
- 40 ml Rybí omáčka
- 1 ks Limetka
- 10 g Koriandr čerstvý
- 20 g Zázvor
- 5 g Sůl
- 400 g Rýžové nudle (v suchém stavu)
- 5 g Sriracha chilli omáčka
- 2 ks Cibule žlutá
- 500 g Morková kost
- 1 ks Paprika chilli celá
- 4 ks Kardamom mletý
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
My začínáme vyvařením a očištěním kostí, mezitím nasucho opékáme cibuli, zázvor a koření, které pak spolu s masem táhneme vývarem zhruba tři hodiny, aby byl opravdu silný a voňavý. Nakonec už jen zaléváme horkým vývarem nudle, bylinky a klíčky a u stolu si každý dochutná podle sebe, případně přidáme tenké plátky hovězího, které se zatáhnou přímo v polévce.
1/5
Uvařte maso
Kosti a žebra dejte do hrnce, zalijte vodou a postavte na sporák. Chvíli nechejte vařit až se na povrchu vytvoří pěna. Poté vodu slijte, kosti i hrnec opláchněte a postavte s vodou znovu na plotnu. V případě že se vytvoří zase pěna tak opakujte.
Ingredience
- 500 g Morková kost
- 3 l Voda
- 500 g Hovězí žebra
2/5
Orestujte cibuli a zázvor
Mezitím oloupejte zázvor a nakrájejte ho na plátky, oloupejte cibuli a překrojte ji na půl. Cibuli, zázvor a všechno ostatní koření dejte nasucho opéct na pánev.
Ingredience
- 20 g Zázvor
- 2 ks Cibule žlutá
- 5 g Skořice mletá
- 4 ks Kardamom mletý
- 3 ks Badyán
3/5
Vařte s masem tři hodiny
Jakmile cibulka na řezné straně zhnědne a koření se krásně rozvoní přidejte vše k vařícím se kostem. Osolte a jděte od toho. Čím déle se vývar dělá tím lépe (ve vietnamu jej vaří přes noc) já vařím obvykle tak 3 hodiny. Vývar sceďte.
Ingredience
- 5 g Sůl