Rychlý přehled
My začínáme vyvařením a očištěním kostí, mezitím nasucho opékáme cibuli, zázvor a koření, které pak spolu s masem táhneme vývarem zhruba tři hodiny, aby byl opravdu silný a voňavý. Nakonec už jen zaléváme horkým vývarem nudle, bylinky a klíčky a u stolu si každý dochutná podle sebe, případně přidáme tenké plátky hovězího, které se zatáhnou přímo v polévce.
1/5
Uvařte maso
Kosti a žebra dejte do hrnce, zalijte vodou a postavte na sporák. Chvíli nechejte vařit až se na povrchu vytvoří pěna. Poté vodu slijte, kosti i hrnec opláchněte a postavte s vodou znovu na plotnu. V případě že se vytvoří zase pěna tak opakujte.
Pro tento krok
0/32/5
Orestujte cibuli a zázvor
Mezitím oloupejte zázvor a nakrájejte ho na plátky, oloupejte cibuli a překrojte ji na půl. Cibuli, zázvor a všechno ostatní koření dejte nasucho opéct na pánev.
Pro tento krok
0/53/5
Vařte s masem tři hodiny
Jakmile cibulka na řezné straně zhnědne a koření se krásně rozvoní přidejte vše k vařícím se kostem. Osolte a jděte od toho. Čím déle se vývar dělá tím lépe (ve vietnamu jej vaří přes noc) já vařím obvykle tak 3 hodiny. Vývar sceďte.
Pro tento krok
0/1