Rychlá odpověď
Jaké hovězí je nejlepší na steak?
Sáhni po roštěné, svíčkové nebo rib eye — mají správný tuk a zůstanou šťavnaté. Nech maso před smažením přijít na pokojovou teplotu a po opečení ho nech chvíli odpočinout.
Recepty z hovězího masa – šťavnaté a plné chuti
Hovězí umí být sváteční i rychlé — od propečeného steaku po krémovou svíčkovou s knedlíkem, kterou má rád celý stůl. Najdeš tu vydatné guláše, dušené klasiky, poctivý vývar i rychlé pánve. Ať chystáš nedělní oběd, nebo večeři za pár minut, tady máš z čeho vybírat.
Nejlepší recepty
Jahodový koláč s bílou čokoládou a mandlemi
Domácí mátové marshmallows s čokoládou
Domácí melounové marshmallows
Domácí mangové marshmallows
Domácí třešňové marshmallows
Vosí hnízda z bílé čokolády s mangem a mučenkou
Snowflake crisps asijské marshmallow sušenky bez pečení
Dýňová polévka s křupavou slaninou
Koprová omáčka s pomalu pečeným hovězím masem
Pita chléb s masovými koulemi a zeleninou
Cuketa plněná mletým masem
Klasické zapékané brambory
Panna cotta: jednoduchý italský dezert hotový raz dva
Francouzská cibulačka téměř bez práce
Poctivá silná česnečka s brambory a špekem
Nepečený jahodový dort s kakaem
Panna cotta
Telecí saltimbocca – roládky se sušenou šunkou a šalvějí
Co jsem si zamilovala v rakousku? tafelspitz
Kuřecí roláda s kozím sýrem a medvědím česnekem
Voňavé a intenzivní mongolské hovězí maso
Plněná vepřová panenka s cuketou
Krůtí roláda plněná bílým chřestem a opečený chřest
Hovězí líčka: netradičně na černém pivu
Časté dotazy
Jak poznám, že je steak propečený tak, jak chci?
Nejjistější je teploměr: 50–52 °C rare, 56–58 °C medium, nad 65 °C well done. Bez teploměru pomůže test dlaní — čím je maso propečenější, tím je na dotek tužší.
Které hovězí je na guláš a dušení?
Na pomalé dušení vsaď na kližku, krk nebo líčka. Mají hodně vaziva, které se rozpustí, a maso je pak měkké a šťavnaté.
Jak dlouho se vaří hovězí vývar?
Poctivý vývar z masa a kostí potřebuje aspoň tři až čtyři hodiny, kdy se hladina jen líně čeří. Nespěchej — sílu a čirost dělá tiché probublávání, ne klokot.
Proč mi hovězí vyšlo tuhé?
Hovězí chce buď prudce a krátce, nebo dlouho a pomalu — nic mezi tím. Tuhé maso většinou znamená špatný díl na špatnou techniku: steakové partie nedus a kližku nezkoušej smažit.