Rychlý přehled
Čeká nás hodně pomalé pečení kachny přes noc na nízkou teplotu, díky kterému se maso samo rozpadá a zůstává šťavnaté. Druhý den už jen opečeme gnocchi, cibuli a zeleninu, všechno spojíme s trhaným masem a krátce prohřejeme. Recept je časově dlouhý, ale práce je minimum a výsledek stojí za to.
1/9
Pečte přes noc
Kachnu osolte, opepřete, posypejte kmínem. Dejte do pekáče (já používám litinový), přiklopte víkem a dejte do trouby. Tu zapněte na 100 °c a kachny si nevšímejte. Toto udělejte v sedm hodin večer a jděte spát.
Pro tento krok
0/42/9
Ráno přidejte teplotu
Ráno na kachnu mrkněte, kolem osmé hodiny ideálně. Jak vypadá? Voní? Má trochu barvu? Super. Přidejte teplotu na 120 °c. Pokud se už kachna rozpadá, šťouchněte do ní, aby byla co nejvíce ponořená v hromadě tuku.
3/9
Dopékáme
Pečte další tři hodiny. Pořád vám to nestačí? Chcete ještě lepší barvu? Můžete sundat poklici, přidat teplotu na 150 °c a ještě asi půl hodinky dopéct.