Rychlý přehled
Tohle je noční projekt pro pravé nadšence do vaření, při kterém se z celé kachny stane jemné, šťavnaté trhané maso na gnocchi. Hlavní výzvou je trpělivost – kachna se peče pomalu a dlouho při nízké teplotě, takže s pečením začneš večer a dokončíš ho až druhý den ráno. Jakmile je kachna hotová, gnocchi rychle orestuješ do křupava, na kachním tuku zkaramelizuješ cibuli a vše propojíš s cherry rajčaty a červeným vínem – výsledkem je efektní pokrm, který by nezahanbil ani žádnou restauraci.
1/9
Pečte přes noc
Kachnu osolte, opepřete, posypejte kmínem. Dejte do pekáče (já používám litinový), přiklopte víkem a dejte do trouby. Tu zapněte na 100 °c a kachny si nevšímejte. Toto udělejte v sedm hodin večer a jděte spát.
Pro tento krok
0/42/9
Ráno přidejte teplotu
Ráno na kachnu mrkněte, kolem osmé hodiny ideálně. Jak vypadá? Voní? Má trochu barvu? Super. Přidejte teplotu na 120 °c. Pokud se už kachna rozpadá, šťouchněte do ní, aby byla co nejvíce ponořená v hromadě tuku.
3/9
Dopékáme
Pečte další tři hodiny. Pořád vám to nestačí? Chcete ještě lepší barvu? Můžete sundat poklici, přidat teplotu na 150 °c a ještě asi půl hodinky dopéct.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
