Suroviny — co budeš potřebovat
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 100 gram Petržel - kořen
- 100 mililitr Víno červené
- 300 mililitr Hovězí vývar (čistý)
- 400 gram Rajčata krájená, ve šťávě
- 10 gram Sůl
- 150 gram Mrkev
- 1 kilogram Vepřová plec
- 10 gram Sádlo vepřové škvařené
- 10 gram Pepř černý
- 5 gram Šalvěj
- 5 gram Tymián čerstvý
- 150 gram Slanina anglická
- 4 stroužek Česnek
- 100 gram Parmezán
- 1 kus Cibule žlutá
Postup krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká nás nejdřív prudké opečení masa, slaniny a zeleniny, pak zalití červeným vínem a chvíle, kdy se nechá vyvařit jeho kyselost. Hlavní kouzlo přichází při dlouhém pomalém dušení, klidně v litinovém hrnci v troubě, až je maso úplně měkké a ragú se krásně spojí chutěmi.
1/9
Opečte kousky
Maso si nakrájejte na menší kostky - nejvíce stejnoměrné. Nakrájené maso dejte do mísy, osolte, opepřete a pořádně promíchejte. Rozpalte si litinový hrnec, úplně co nejvíce to jde. Hoďte do něj kousek sádla a maso při prudké teplotě opečte ze všech stran.
Ingredience
- 1 kilogram Vepřová plec
- 10 gram Sůl
- 10 gram Pepř černý
- 10 gram Sádlo vepřové škvařené
2/9
Slanina, cibule a česnek
Na pánvičce vedle si opečte společně na kostičky nakrájenou slaninu a hrubší kostky cibule. Ke konci opékání přidejte rozmáčknutý a nasekaný česnek. Opékejte tak dlouho, až bude slanina lehce křupavá a cibule mírně dohněda.
Ingredience
- 150 gram Slanina anglická
- 1 kus Cibule žlutá
- 4 stroužek Česnek
3/9
Přidejte do hrnce
Do litinového hrnce přidejte k masu obsah pánve, nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel. Promíchejte, plotnu zapněte naplno a obsah hrnce zalijte vínem.
Ingredience
- 150 gram Mrkev
- 100 gram Petržel - kořen
- 100 mililitr Víno červené