Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 1 kg Vepřová plec
- 5 g Tymián čerstvý
- 300 ml Hovězí vývar (čistý)
- 10 g Sůl
- 1 ks Cibule žlutá
- 150 g Mrkev
- 4 stroužek Česnek
- 100 g Petržel - kořen
- 150 g Slanina anglická
- 5 g Šalvěj
- 10 g Sádlo vepřové škvařené
- 400 g Rajčata krájená, ve šťávě
- 100 g Parmezán
- 10 g Pepř černý
- 100 ml Víno červené
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká nás nejdřív prudké opečení masa, slaniny a zeleniny, pak zalití červeným vínem a chvíle, kdy se nechá vyvařit jeho kyselost. Hlavní kouzlo přichází při dlouhém pomalém dušení, klidně v litinovém hrnci v troubě, až je maso úplně měkké a ragú se krásně spojí chutěmi.
1/9
Opečte kousky
Maso si nakrájejte na menší kostky - nejvíce stejnoměrné. Nakrájené maso dejte do mísy, osolte, opepřete a pořádně promíchejte. Rozpalte si litinový hrnec, úplně co nejvíce to jde. Hoďte do něj kousek sádla a maso při prudké teplotě opečte ze všech stran.
Ingredience
- 1 kg Vepřová plec
- 10 g Sůl
- 10 g Pepř černý
- 10 g Sádlo vepřové škvařené
2/9
Slanina, cibule a česnek
Na pánvičce vedle si opečte společně na kostičky nakrájenou slaninu a hrubší kostky cibule. Ke konci opékání přidejte rozmáčknutý a nasekaný česnek. Opékejte tak dlouho, až bude slanina lehce křupavá a cibule mírně dohněda.
Ingredience
- 150 g Slanina anglická
- 1 ks Cibule žlutá
- 4 stroužek Česnek
3/9
Přidejte do hrnce
Do litinového hrnce přidejte k masu obsah pánve, nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel. Promíchejte, plotnu zapněte naplno a obsah hrnce zalijte vínem.
Ingredience
- 150 g Mrkev
- 100 g Petržel - kořen
- 100 ml Víno červené