Rychlý přehled
Připravíš si nadýchané, lehce pružné mátové čokoládové marshmallow úplně od základu, a to s pomocí profesionální cukrářské sady – představ si chladivou mátovou chuť s křupavými čokoládovými hoblinkami v každém kousku. Nejnáročnější je vyhřát cukrový sirup přesně na 110 °C a pak ho rychle vyšlehat s želatinou a mátovou pastou, dokud se nezmění na pevnou pěnu, takže tady záleží na časování a pozornosti. Jakmile hmotu vytvaruješ, musíš ji nechat přes noc ztuhnout při pokojové teplotě, než ji nakrájíš na kostičky.
1/7
Příprava želatinového základu
Nejdřív si připrav základ pro dokonalou texturu. Do malé misky nasyp práškovou želatinu a zalij ji studenou vodou. Promíchej a nech ji v klidu nabobtnat, aby se později v horkém sirupu krásně a rovnoměrně rozpustila.
Pro tento krok
0/12/7
Příprava sladkého sirupu
V malém hrnci smíchej krupicový cukr, vodu a první část invertního cukru. Směs za stálého míchání přiveď k varu a zahřívej ji tak dlouho, dokud tvůj teploměr neukáže přesně 110°C. Mezitím...
Pro tento krok
0/33/7
Šlehání v robotu
Do mísy kuchyňského robota si připrav zbývající část invertního cukru a zapni metlu na střední rychlost. Naměř si ovocnou pastu a nastrouhej čokoládu. Jakmile sirup v hrnci dosáhne 110°C, začni ho pomalu a plynule přilévat do mísy.
Pro tento krok
0/3
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Domácí mátové marshmallows s čokoládou
everydaybyyumstoSuroviny — co budeš potřebovat
Stačí ti jen 9 ingrediencí.
- Patisdécor DoporučujemePrášková hovězí želatina 200 bloomů
- Patisdécor DoporučujemeTekutý invertní cukr na pečení
- FunCakes DoporučujemeTřešňová ochucovací pasta do krémů a těst FunCakes (120 g)
- Rainbow Dust DoporučujemeGelová barva ProGel – Rubínová (25 g)
Vybavení
Co budeš potřebovat kromě surovin.
Co má tahle dobrota v sobě?
183 kcal
Kalorie
43 g
Sacharidy
1 g
Tuky
1 g
Bílkoviny
Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.
Příběh receptu
Máta a čokoláda patří k sobě odjakživa – ale jako domácí marshmallows? To je teprve zážitek 🌿 Nadýchané, jemně pružné, s chladivou mátou a křupavými hoblinkami čokolády, které se skrývají v každém kousku. Tajemství dokonalé textury tkví v profesionálních cukrářských surovinách – jako je invertní cukr – které proměňují jednoduchý postup ve skutečně výjimečný výsledek. Přesně proto jsme je všechny zabalili do jedné krabičky, aby sis zážitek mohl/a užít naplno ✨ Máš náš kit na domácí marshmallows? Pak máš vše připravené a můžeš rovnou začít. Pokud ještě ne, mrkni na něj – stojí to za to. 🍫
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
