Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 500 g Brambory typ B - přílohové
- 1 ks Pórek
- 15 g Křen
- 13 g Pepř černý
- 250 g Celer bulva
- 1 ks Petržel - kořen
- 1 kg Hovězí květová špička
- 30 g Máslo nesolené
- 13 g Sůl
- 1 ks Cibule žlutá
- 10 g Petržel - nať
- 5 g Koření nové
- 3 ks Bobkový list
- 1 ks Celer bulva
- 2 ks Jablko
- 9 ks Mrkev
- 8 ks Morková kost
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká tě poctivý tafelspitz, kde se nejdřív pečou morkové kosti a zelenina, pak se všechno dlouze a pomalu vaří, klidně pět hodin, dokud maso nezměkne téměř k rozpadnutí. Vývar se scedí a využije i jako polévka, maso se podává se svěží restovanou zeleninou, křupavými bramborovo-jablečnými plackami a morek dostane vlastní zaslouženou roli.
1/9
Pečte morkové kosti
Maso omyjte a osušte. Morkové kosti naskládejte na pekáč a nechejte zapéct v troubě vyhřáté na 200 °c, asi 15 minut.
Ingredience
- 1 kg Hovězí květová špička
- 8 ks Morková kost
2/9
Opečte zeleninu
Mezitím, co se pečou kosti, dejte na velkou pánev opékat zeleninu na vývar. Očištěnou, nakrájenou na menší kousky. Opékejte na másle.
Ingredience
- 3 ks Mrkev
- 250 g Celer bulva
- 1 ks Cibule žlutá
- 1 ks Petržel - kořen
- 10 g Petržel - nať
- 10 g Máslo nesolené
3/9
Tip
Cibuli jen rozpulte a opečte na řezné straně, včetně slupky. Opečená zelenina dodá vývaru krásnou barvu.
