Rychlý přehled
Připravíš nadýchané marshmallows s příchutí melounu, u kterých je klíčová přesná teplota a profesionální cukrářské ingredience, aby výsledek měl tu správnou pružnou texturu – nejnáročnější je vyhřát cukrový sirup přesně na 110 °C a pak ho rychle vyšlehat do tuhé pěny. Většinu času zabere zrání přes noc při pokojové teplotě, což je tajemství krásně stabilních marshmallows, které se při krájení netrhají.
1/7
Příprava želatinového základu
Nejdřív si připrav základ pro dokonalou texturu. Do malé misky nasyp práškovou želatinu a zalij ji studenou vodou. Promíchej a nech ji v klidu nabobtnat, aby se později v horkém sirupu krásně a rovnoměrně rozpustila.
Pro tento krok
0/22/7
Příprava sladkého sirupu
V malém hrnci smíchej krupicový cukr, vodu a první část invertního cukru. Směs za stálého míchání přiveď k varu a zahřívej ji tak dlouho, dokud tvůj teploměr neukáže přesně 110°C. Mezitím...
Pro tento krok
0/33/7
Šlehání v robotu
Do mísy kuchyňského robota si připrav zbývající část invertního cukru a zapni metlu na střední rychlost. Naměř si ovocnou pastu. Jakmile sirup v hrnci dosáhne 110°C, začni ho pomalu a plynule přilévat do mísy.
Pro tento krok
0/2
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
