Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 4.67 g Želatina v prášku (v suchém stavu)
- 40.67 g Voda
- 53.33 g Cukr krupice
- 20 g Ovocná pasta
- 100 g Invertní cukr
- 0.67 g Potravinářské barvivo
- 33.33 g Cukr moučka
Jak na to – krok za krokem
1/7
Příprava želatinového základu
Nejdřív si připrav základ pro dokonalou texturu. Do malé misky nasyp práškovou želatinu a zalij ji studenou vodou. Promíchej a nech ji v klidu nabobtnat, aby se později v horkém sirupu krásně a rovnoměrně rozpustila.
Ingredience
- 7 g Želatina v prášku (v suchém stavu)
- 33 g Voda
2/7
Příprava sladkého sirupu
V malém hrnci smíchej krupicový cukr, vodu a první část invertního cukru. Směs za stálého míchání přiveď k varu a zahřívej ji tak dlouho, dokud tvůj teploměr neukáže přesně 110°C. Mezitím...
Ingredience
- 80 g Cukr krupice
- 28 g Voda
- 120 g Invertní cukr
3/7
Šlehání v robotu
Do mísy kuchyňského robota si připrav zbývající část invertního cukru a zapni metlu na střední rychlost. Naměř si ovocnou pastu. Jakmile sirup v hrnci dosáhne 110°C, začni ho pomalu a plynule přilévat do mísy.
Ingredience
- 30 g Invertní cukr
- 30 g Ovocná pasta