Suroviny — co budeš potřebovat
Stačí ti jen 7 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 1 gram Potravinářské barvivo
- 30 gram Ovocná pasta
- 80 gram Cukr krupice
- 50 gram Cukr moučka
- 7 gram Želatina v prášku (v suchém stavu)
- 61 gram Voda
- 150 gram Invertní cukr
Postup krok za krokem
1/7
Aktivace želatiny
Do menší misky nasyp práškovou želatinu a zalij ji odměřenou vodou. Nech ji v klidu nabobtnat, aby se později v horkém sirupu krásně rozpustila a vytvořila tu správnou texturu.
Ingredience
- 7 gram Želatina v prášku (v suchém stavu)
- 33 gram Voda
2/7
Příprava sladkého sirupu
V malém hrnci smíchej krupicový cukr, vodu a první část invertního cukru. Směs za stálého míchání přiveď k varu a zahřívej ji tak dlouho, dokud tvůj teploměr neukáže přesně 110°C. Mezitím...
Ingredience
- 80 gram Cukr krupice
- 28 gram Voda
- 120 gram Invertní cukr
3/7
Šlehání v robotu
Do mísy kuchyňského robota si připrav zbývající část invertního cukru a zapni metlu na střední rychlost. Naměř si ovocnou pastu. Jakmile sirup v hrnci dosáhne 110°C, začni ho pomalu a plynule přilévat do mísy.
Ingredience
- 30 gram Invertní cukr
- 30 gram Ovocná pasta