Rychlý přehled
Tento koláč vzniká v několika fázích: máslové křehké těsto, jemná mandlová náplň a vrstvy jahodového pyré a ganache z bílé čokolády. Některé části odpočívají přes noc, takže příprava se rozloží do dvou dnů, ale jednotlivé kroky jsou klidné a přehledné. Jediný opravdu citlivý moment nastává při šlehání ganache — správné zastavení zajistí hladkou a hedvábnou strukturu.
1/11
Základ ganache
Namočte želatinu do vody. Zahřejte polovinu smetany s polovinou vanilky těsně pod bod varu a rozpusťte v ní želatinu. Horkou směs nalijte na čokoládu, promíchejte a poté přidejte zbylou studenou smetanu. Rozmixujte tyčovým mixérem, který držte u dna. Přikryjte potravinářskou fólií a uložte přes noc do lednice.
Pro tento krok
0/52/11
Osvěžující jahodové pyré
Nechte želatinu nabobtnat ve vodě. Jahody povařte s cukrem a citronem, poté rozmixujte tyčovým mixérem. Do horkého pyré vmíchejte želatinu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Přikryjte fólií přímo na povrch a dejte chladit do lednice.
Pro tento krok
0/53/11
Příprava křehkého těsta
Smíchejte suché ingredience, přidejte studené máslo a pomocí kuchyňského robotu s plochým míchadlem vytvořte drobenkovou směs. Přidejte vejce a rychle zpracujte v hladké těsto. Několikrát ho promáčkněte patou ruky, aby v něm nezůstaly viditelné kousky másla. Zabalte do fólie a uložte přes noc do lednice.
Pro tento krok
0/7
