Rychlý přehled
Tato moderní verze české klasiky spojuje jemné, na jazyku se rozplývající hovězí maso pomalu pečené při nízké teplotě s hebkou koprovou omáčkou a svěží zelenou koprovou emulzí, která dodá pokrmu nečekanou lehkost. Malé upozornění: hovězí potřebuje 4–5 hodin v troubě při nízké teplotě a kopová emulze musí 2 hodiny odkapávat, takže si na tento efektní pokrm vyhraď dostatek času.
1/9
Příprava zářivě zelené koprové emulze
Celý kopr i se stonky ponoř na 15 sekund do vroucí osolené vody. Ihned ho zchlaď v misce s ledem, aby si udržel barvu. Důkladně ho osuš na papírové utěrce. Tento krok je klíčem k barvě!
Pro tento krok
0/12/9
Mixování a cezení koprového oleje
Osušený kopr dej do mixéru s neutrálním olejem. Mixuj na nejvyšší výkon 90 sekund. Směs přeceď přes plátýnko nebo čistou utěrku. Netlač na ni, jen ji nech samovolně kapat asi 2 hodiny při pokojové teplotě.
Pro tento krok
0/13/9
Základ omáčky: Opečení masa
Maso si důkladně osuš a ze všech stran osol. Na pánvi rozehřej trochu oleje nebo tuku z masa a maso na něm zprudka opeč dozlatova ze všech stran. Opečené maso zatím vyjmi z pánve a dej stranou.
Pro tento krok
0/3
Jak to dopadlo
1 člověk to zkusil
Na procenta je to zatím málo.
Buď mezi prvními
S tvým výsledkem jsme k procentům blíž.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
