Rychlá odpověď
Čím se telecí liší od hovězího?
Je z mladého zvířete, proto je světlejší, jemnější a má mírnější chuť. Díky tomu rychle změkne a hodí se i na jemné omáčky a řízky.
Telecí recepty – jemné a křehké pokrmy
Telecí je jemné, světlé maso z mladého skotu — mírnější a křehčí než hovězí. Skvěle se hodí na křupavý řízek po vídeňsku, ale stejně dobře zvládne pomalé dušení: měkká líčka nebo telecí na smetaně. Vyber si recept podle toho, na co máš chuť.
Nejlepší recepty
Časté dotazy
Jak udělat dobrý telecí řízek?
Plátek pořádně naklepej na tenko, obal v mouce, vejci a strouhance a smaž zprudka na másle nebo oleji. Smaží se rychle, takže ho nevysuš.
Z čeho dělat řízky a co nechat na dušení?
Na řízky je nejlepší kýta, na pomalé dušení líčka, kližka nebo plec. A z kolínka nakrájeného na plátky vzniká slavné osso buco.
Co udělat, aby telecí neztvrdlo?
Buď ho připrav rychle a zprudka jako řízek, nebo ho naopak pomalu dus doměkka jako líčka. Nejhorší je něco mezi — tam maso zůstane tuhé.