Rychlý přehled
Začínáme už den předem marinováním kančí kýty ve víně a zelenině, což je klíčový a časově náročný krok. Druhý den maso zprudka opečeme, zalijeme marinádou s kořením a necháme dlouho pomalu péct, až je krásně měkké a omáčka se rozmixuje dohladka. Nakonec vše doplníme jemným bramborovo‑dýňovým pyré, které jídlo hezky zakulatí.
1/5
Marináda
Večer předem oloupeme jednu cibuli a kořenovou zeleninu, nakrájíme a osmažíme na sádle, zalijeme červeným vínem a vypneme sporák. Necháme marinádu vychladit a vložíme do ní maso.
Pro tento krok
0/72/5
Osmažíme maso
Druhý den nakrájíme druhou cibuli a ve velkém litinovém hrnci osmažíme. Maso vyndáme z marinády , přidáme k cibuli a zprudka osmažíme ze všech stran.
Pro tento krok
0/13/5
Doděláme omáčku
Zalijeme marinádou, přidáme sůl, pepř, rajčatový protlak a povidla. Pečlivě promícháme a dolejeme vývarem, nebo vodou, tak aby bylo maso ponořené.
Pro tento krok
0/4