Rychlá odpověď
Jak zbavit zvěřinu výrazné chuti po divočině?
Nech maso přes noc v marinádě z červeného vína, kořenové zeleniny a jalovce. Zjemní chuť a maso krásně provoní; předtím ho odblaň a před úpravou osuš.
Recepty ze zvěřiny – divoké chutě přírody na vašem stole
Recepty ze zvěřiny – divoké chutě přírody na vašem stole
Zvěřina má hlubokou, plnou chuť, kterou jinde nenajdeš — a doma ji zvládneš líp, než čekáš. Najdeš tu křehké srnčí na smetaně, pomalu pečeného divočáka, sytý zvěřinový guláš i tipy na marinádu, která maso zjemní. Ať vaříš po honu, nebo chceš svátečně, začni tady.
Nejlepší recepty
Pita chléb s masovými koulemi a zeleninou
Cuketa plněná mletým masem
Poctivá silná česnečka s brambory a špekem
Telecí saltimbocca – roládky se sušenou šunkou a šalvějí
Kančí kýta pečená na celeru, s čokoládovou omáčkou
Plněná vepřová panenka s cuketou
Krůtí roláda plněná bílým chřestem a opečený chřest
Rychlý recept? letní cuketová polévka
Masové koule se sýrem a houbovým ragú
Jarní sekaná s medvědím česnekem a batátovým pyré
Dýně zapečená s mletým masem
Skvělé domácí hamburgery s čedarem a cibulí
Pikantní smažená rýže s masem a zeleninou
Kančí kýta s bramborovo-dýňovým pyré
Omeleta se sušeným hovězím a rajčaty
Asijská pánev s masem a křupavými křepelčími vajíčky
Nedělní oběd: dokonalá domácí svíčková
Italské dýňové risotto s masovými koulemi
Pečené kofty na kořenové zelenině s dýňovým pyré
Časté dotazy
Jak dlouho dusit zvěřinový guláš?
Počítej se dvěma až třemi hodinami pomalého dušení — kýta i plec ze zvěřiny potřebují čas, aby zkřehly. Hotovo poznáš podle masa, které se rozpadá vidličkou.
Kde zvěřinu koupit?
Nejjistější je řeznictví se zvěřinou, farmářské trhy nebo rovnou myslivci z okolí. Nejsnáz ji seženeš na podzim v lovecké sezóně — a klidně sáhni po mražené, kvalitě to neuškodí.
K čemu se zvěřina hodí?
Ke zvěřině sedne brusinková omáčka, houby, švestky i knedlík nebo bramborový gratin. Z pití vsaď na plné červené víno.