Telecí saltimbocca – roládky se sušenou šunkou a šalvějí
Italská
Italská kuchyně je důkaz, že z hrstky dobrých surovin uděláš hostinu. Těstoviny, pizza, rizoto, křupavá focaccia i krémové tiramisu — nic složitého, všechno o kvalitě a chuti. Najdeš tu rychlá jídla na všední večer i recepty, u kterých si dáš záležet jako v Toskánsku.
Italské dýňové risotto s masovými koulemi
Italská rajčatová polévka s luštěninami
Rychlé těstoviny s cuketou a citronem
Rychlé letní těstoviny s lososem
Dokonalá domácí pizza
Výborná domácí focaccia – snadné italské pečivo
Krémové risotto s krůtí roládou, špenátem a sýrem gran moravia
Cantuccini – italské mandlové sušenky
Chřestové špagety – snadné a rychlé
Domácí bramborové gnocchi - noky
Panzanella – italský chlebový salát
Linguine carbonara – v jednoduchosti je krása
Sépiové špagety se sušenými rajčaty a mozzarellou
Tiramisu cupcakes – italský dezert trochu jinak
Sugo bolognese neboli oblíbená boloňská omáčka
Panna cotta: jednoduchý italský dezert hotový raz dva
Panna cotta
Halibut s italským rizotem a špenátem
Pravé italské risotto: podle radima gerlicha
Časté dotazy
Jaká jídla jsou pro italskou kuchyni typická?
Základ tvoří těstoviny ve všech podobách, pizza, rizoto, gnocchi a polévky jako minestrone. Ke sladkému patří tiramisu, panna cotta a cantuccini. Italové sázejí na pár kvalitních surovin — dobrý olivový olej, rajčata, parmezán a čerstvé bylinky.
Co uvařit, když mám málo času?
Vsaď na těstoviny — aglio e olio, cacio e pepe nebo rajčatová omáčka jsou hotové za 20 minut. Stačí dobrá pasta, olivový olej a trocha parmezánu.
Jaké suroviny mám mít doma?
Kvalitní olivový olej, těstoviny, konzervovaná rajčata, česnek, parmezán a čerstvou bazalku. S tímhle základem uvaříš většinu italské klasiky.
Jak uvařit těstoviny správně al dente?
Vař je ve velkém hrnci pořádně osolené vody o minutu až dvě míň, než píše obal, a průběžně ochutnávej. Před slitím si odlij hrnek vody — škrobová voda krásně spojí omáčku s těstovinami.
Patří do carbonary smetana?
Nepatří. Pravá carbonara je jen vejce, pecorino, guanciale nebo pancetta a čerstvě mletý pepř — krémovost obstará žloutek s trochou vody od těstovin. Smetanu si schovej na panna cottu.