Name: Krémové halibut rizoto s parmazánem
Prep time: 13 min
Cook time: 37 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 gram Pepř černý; 12 mililitr Olej řepkový; 1 lžička Šťáva citrónová; 150 mililitr Víno bílé suché; 220 gram Rýže Arborio; 4 gram Sůl; 600 gram Halibut; 20 gram Česnek; 100 gram Cibule žlutá; 400 mililitr Zeleninový vývar (čistý); 25 gram Parmezán; 500 gram Špenát

Postup krok za krokem

Začít vařit

Rychlý přehled

Čeká nás příprava krémového italského rizota, které se vaří pomalu a vývar se k němu přilévá postupně, takže chce trochu pozornosti. Mezitím se na pánvi jen krátce zatáhne halibut, aby zůstal šťavnatý, a špenát se nechá rychle zavadnout, vše se nakonec propojí svěží citronovou šťávou.

1/8

Nakrájení zeleniny

Cibuli a česnek očistíme a nadrobno nakrájíme.

Pro tento krok
0/2

100 gram
Cibule žlutá

20 gram
Česnek
2/8

Orestování na oleji

Zvolna orestujeme na troše oleje, po chvíli přidáme rýži a ještě chvíli restujeme. Zalijeme bílým vínem a necháme odpařit.

Pro tento krok
0/3

5 mililitr
Olej řepkový

220 gram
Rýže Arborio

150 mililitr
Víno bílé suché
3/8

Vaření

Poté přidáme zeleninový vývar a pomalu vaříme za pravidelného přilévání vývaru do měkka (cca 20 minut).

Pro tento krok
0/1

400 mililitr
Zeleninový vývar (čistý)

4/8

Nastrouhání parmazánu

Před servírováním přidáme nastrouhaný parmezán a promícháme, dle chuti případně dosolíme.

Pro tento krok
0/2

25 gram
Parmezán

2 gram
Sůl
5/8

Orestování zeleniny

Na pánvi si na troše oleje orestujeme nadrobno nakrájený česnek, po chvíli přidáme čerstvý omytý špenát a necháme jen lehce zavadnout, dle chuti osolíme (část špenátu můžeme vmíchat přímo do rizota).

Pro tento krok
0/3

5 mililitr
Olej řepkový

500 gram
Špenát

1 gram
Sůl
6/8

Nakrájení ryby

Rybu nakrájíme na jednotlivé porce, očistíme, omyjeme a osušíme.

Pro tento krok
0/1

600 gram
Halibut
7/8

Opečení ryby

Lehce osolíme a opepříme a opečeme na troše oleje na pánvi, z každé strany cca 2-3 minuty (dle velikosti), aby zůstala ryba šťavnatá.

Pro tento krok
0/3

1 gram
Sůl

1 gram
Pepř černý

2 mililitr
Olej řepkový
8/8

Dochucení

Před podáváním pokapeme dle chuti citronovou šťávou.

Pro tento krok
0/1

1 lžička
Šťáva citrónová

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Nakrájení zeleniny

Pro tento krok

Orestování na oleji

Pro tento krok

Vaření

Pro tento krok

Nastrouhání parmazánu

Pro tento krok

Orestování zeleniny

Pro tento krok

Nakrájení ryby

Pro tento krok

Opečení ryby

Pro tento krok

Dochucení

Pro tento krok

Halibut s italským rizotem a špenátem

Suroviny — co budeš potřebovat

Příběh receptu

Přidáno 0 produktů