Rychlý přehled
Tady si postavíš dezert z několika vrstev chutí a textur: křupavý kakaovo-mandlový korpus, hebkou čokoládovou ganache a tři různé krémy, ve kterých vynikne slaný karamel a lískové ořechy. Nejnáročnější je správně naplánovat čas – korpus potřebuje chvíli v chladu i v mrazáku, ganache musí přes noc ztuhnout a mezi jednotlivými kroky je potřeba i vyčkávat. Jakmile ale pochopíš postup, odměnou ti bude dort, který ohromí každého u stolu a druhý den chutná ještě lépe.
1/12
Příprava kakaové drobenky
V míse smíchej suché suroviny. Přidej studené kostky másla a pomocí prstů nebo robota s K-metlou vytvoř texturu drobenky. Pracuj rychle, aby se máslo nezačalo rozpouštět.
Pro tento krok
0/62/12
Spojení a chlazení těsta
K drobence přidej vejce a jen krátce zapracuj, dokud se těsto nespojí v kouli. Nepřemíchej ho! Zabal do fólie a dej do lednice odpočívat alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Pro tento krok
0/13/12
Příprava základu bílé ganache
Teplou smetanu (100g na 85 °C) nalij na bílou čokoládu a vymíchej stěrkou dohladka. Přilij studenou smetanu (150g). Promixuj tyčovým mixérem a nechej přes noc v lednici úplně vychladnout.
Pro tento krok
0/3
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
