Co budeš potřebovat?
Stačí ti jen 15 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 20 g Vejce slepičí
- 112.5 g Mascarpone
- 0.5 lžička Kakaové boby pražené drcené
- 1.5 g Sůl
- 20 g Slaný karamel
- 10 g Mouka mandlová
- 30 g Cukr moučka
- 61.5 g Máslo nesolené
- 302.5 g Smetana ke šlehání 33 %
- 0.5 lžička Křupavé kuličky - slaný karamel
- 17.5 g Čokoládová pomazánka s lískovými oříšky
- 225 g Čokoláda mléčná 35%
- 10 g Kakao
- 50 g Čokoláda bílá
- 75 g Mouka pšeničná hladká
Jak na to – krok za krokem
1/12
Příprava kakaové drobenky
V míse smíchej suché suroviny. Přidej studené kostky másla a pomocí prstů nebo robota s K-metlou vytvoř texturu drobenky. Pracuj rychle, aby se máslo nezačalo rozpouštět.
Ingredience
- 150 g Mouka pšeničná hladká
- 60 g Cukr moučka
- 20 g Mouka mandlová
- 20 g Kakao
- 1 g Sůl
- 73 g Máslo nesolené
2/12
Spojení a chlazení těsta
K drobence přidej vejce a jen krátce zapracuj, dokud se těsto nespojí v kouli. Nepřemíchej ho! Zabal do fólie a dej do lednice odpočívat alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Ingredience
- 40 g Vejce slepičí
3/12
Příprava základu bílé ganache
Teplou smetanu (100g na 85 °C) nalij na bílou čokoládu a vymíchej stěrkou dohladka. Přilij studenou smetanu (150g). Promixuj tyčovým mixérem a nechej přes noc v lednici úplně vychladnout.
Ingredience
- 100 g Čokoláda bílá
- 100 g Smetana ke šlehání 33 %
- 150 g Smetana ke šlehání 33 %