Rychlý přehled
Čeká nás pečení kakaového piškotu ze žloutkové pěny, který potřebuje klid při pečení a hlavně čas na úplné vychladnutí. Mezitím vzniká sytý čokoládový krém z ganache a mascarpone, kterým se promazávají vrstvy s marmeládou nebo nutellou, a na závěr přijde čokoládová poleva a jednoduché zdobení. Dort zabere víc času, ale většina práce je pohodová a výsledek stojí za to.
1/11
Nejdřív si navažte suroviny
Kolik váží vejce ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky. Pozor! Na tento kakaový korpus od váhy mouky odečtěte 50 g a místo 50 g mouky dejte kvalitní kakao.
Pro tento krok
0/42/11
Žloutková pěna
Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny.
Pro tento krok
0/13/11
Připravte si formu
Těsto na piškot nalijte do formy na dort (26cm), vyložené pečícím papírem. Papír do formy nemačkejte. Ustřihněte kolo přesně podle velikosti dna a pruhy, které přiložíte na boky formy.
