Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás poctivý slaný karamel, který se povaří s mlékem a žloutky do hladkého krému podobného pudingu. Směs pak potřebuje čas na vychladnutí a delší mražení, ideálně ve zmrzlinovači nebo s občasným promícháním v mrazáku, aby byla krásně krémová.

1/5

Karamelizace

Rozpustíme cukr na karamel, za stálého míchání přidáme máslo a po trochách přilijeme horké mléko. Necháme karamel úplně rozpustit.

Pro tento krok
0/3

250 gram
Cukr krupice

10 gram
Máslo nesolené

450 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
2/5

Příprava směsi

Mezitím rozmícháme žloutky s moukou a solí. Do žloutkové směsi přilejeme trochu horkého mléka , rozšleháme a poté vlijeme zpět do karamelového mléka. Za stálého promíchávání metličkou vaříme dokud nemá směs konzistenci řidšího pudingu.

Pro tento krok
0/3

4 kus
Žloutek

10 gram
Mouka pšeničná hladká

15 gram
Sůl
3/5

Necháme vychladnout

Odstavíme z plotny,přidáme vanilkový extrakt a smetanu a necháme úplně vychladnout.

Pro tento krok
0/2

6 gram
Vanilkový extrakt

250 mililitr
Smetana ke šlehání 33 %

4/5

Tip

Směs vlejeme do zmrzlinovače, nebo dáme do mrazničky. Pokud nepoužijete zmrzlinovač co nejčastěji v průběhu mražení promíchávejte směs v mrazničce metličkou.
5/5

Tip na servírování

Při podávání je skvělé do zmrzliny přidat kvalitní ovocné želé. Já jsem začala “ujíždět” na želé leone – nejsou v něm žádné umělé barviva a jíst je jako kousnout do koncentrovaného ovoce.

Pro tento krok
0/1

10 kus
Želé

Zmrzlina ze slaného karamelu

Name: Domácí zmrzlina se solným karamelem
Cook time: 260 min
Total time: 325 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: 4 kus Žloutek; 10 kus Želé; 450 mililitr Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 250 mililitr Smetana ke šlehání 33 %; 6 gram Vanilkový extrakt; 10 gram Mouka pšeničná hladká; 15 gram Sůl; 250 gram Cukr krupice; 10 gram Máslo nesolené

bohynekuchyne

Příprava — Vaření 4 h 20 min

Plus odpočinek navíc: 1 h (do aktivního času nepočítáme)

9 Ingrediencí

5 Kroků

Těžká Obtížnost

Suroviny — co budeš potřebovat

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

4 kus
Žloutek
10 kus
Želé
450 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
250 mililitr
Smetana ke šlehání 33 %
6 gram
Vanilkový extrakt
10 gram
Mouka pšeničná hladká
15 gram
Sůl
250 gram
Cukr krupice
10 gram
Máslo nesolené

Příběh receptu

Krém ze slaného karamelu je jeden z našich nejoblíbenějších a když jsme hlasovali jak se rozloučit s letní zmrzlinovou sezonou, tak jsem nemohla jinak než zkusit přetvořit krém do mraženého skupenství.

Vegetariánské Dezerty Hříšné dobroty

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Karamelizace

Pro tento krok

Příprava směsi

Pro tento krok

Necháme vychladnout

Pro tento krok

Zmrzlina ze slaného karamelu

Suroviny — co budeš potřebovat

Příběh receptu