V míse robotu promni prsty cukr s čerstvou pomerančovou kůrou, krásně se tím uvolní aroma. Mezitím si v rendlíku ohřej mléko na 32 °C, ať se droždí v těstě hezky probudí a začne pracovat.

Do mísy robota dej mouku, pomerančový cukr, droždí, sůl, vlažné mléko a pomerančovou vodu. Přidej dvě celá vejce a polovinu třetího (zbytek si v hrnečku schovej na potírání).

Hněť asi 5 minut, dokud se suroviny nespojí. Do těsta začni po kostkách přidávat změklé máslo a hněť na střední rychlost dalších 10–15 minut. Těsto by mělo být pružné, lesklé a nelepivé.

Z vypracovaného těsta vytvaruj kouli, vlož ji do olejem vymazané mísy a přikryj utěrkou. Nech ho na teplém místě odpočívat 1,5 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Bochánek utáhni a do středu udělej prstem díru. Roztáhni těsto na větší kruh. Zespodu do těsta můžeš nenápadně vtlačit celou mandli nebo figurku pro budoucího krále.

Nech věnec na plechu 45 minut dokynout. Pak ho potři zbytkem vajíčka, ozdob kandovaným ovocem, plátky mandlí a cukrem. Neboj se toho, čím víc barev, tím veselejší královský stůl! Troubu rozpal na 170 °C.

Věnec peč dozlatova 25–30 minut. Po 20 minutách mrkni, jestli ovoce příliš netmavne, případně ho zakryj kusem alobalu. Po upečení nech Roscón na mřížce úplně vychladnout.

Vyšlehej studenou smetanu s cukrem a vanilkou do tuha. Vychladlý věnec podélně rozřízni a cukrářským sáčkem nanes vysokou vrstvu krému. Přiklop horní částí a královská hostina může začít!