Rychlý přehled
Tyto vláčné pistáciové cupcakes vznikají obrácenou metodou přípravy těsta, při které máslo nejprve obalí mouku a tím se v těstíčku udrží vlhkost a vznikne jemná, nadýchaná struktura. Připravíš si domácí lemon curd, který zapracuješ do hebkého mascarpone krému, a poté náplní i krémem dozdobíš vychladlé cupcakes – vznikne svěží, jarní pochoutka, která je nakonec mnohem jednodušší, než by se na první pohled zdálo.
1/7
Příprava domácího lemon curd
V rendlíku prsty promni cukr s kůrou, přidej žloutky, šťávu a sůl. Přahoď kostičky másla a na mírném ohni směs míchej metličkou, dokud nezhoustne jako pudink. Hotový krém přepasíruj přes síto a nechej ho v lednici úplně vychladnout.
Pro tento krok
0/62/7
Příprava suchého základu na korpusy
Troubu si předehřej na 177 °C. V míse smíchej mouku, škrob, oba cukry, kypřidla, sůl a najemno mleté pistácie. Je fajn, když se všechny sypké suroviny dokonale propojí ještě předtím, než k nim začneš přidávat ty tekuté.
Pro tento krok
0/83/7
Obrácená metoda pro vláčné těsto
K suché směsi přidej kostičky másla a dvě lžíce mléka. Všechno míchej na nízké otáčky, dokud nevznikne struktura jako vlhký písek. Tato metoda zajistí, že máslo obalí mouku a těsto bude díky tomu po upečení neuvěřitelně vláčné a jemné.
Pro tento krok
0/2
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
