Těsto zlehka poprašej moukou, zakryj utěrkou a nech v teple kynout 1 až 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.

Vykynuté těsto vyklop na vál a rozděl na 15 stejných kousků (asi 60 g, klidně i menší 45–50 g). Z každého uválej v dlaních hladkou kuličku a naskládej na plechy s pečicím papírem s rozestupy.

Kuličky na plechu lehce přikryj utěrkou a nech hodinu odpočinout. Díky tomu půjde potom snadno vytvarovat tenký střed.

V míse smíchej tvaroh, ricottu, žloutky, moučkový cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob. Metličkou utři do hladkého krému. Vykapávat přes noc není potřeba.

Do mísy dej mouku, cukr a studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty vše promáčkej a promni, dokud nevzniknou máslové žmolky.

Troubu nahřej na 180 °C (horní i dolní ohřev). Jakmile kuličky povolí, prsty nebo dnem pomoučněné sklenice vytlač střed skoro papírově tenký a nech jen asi 1 cm široký nadýchaný okraj.

Okraje potři rozšlehaným vajíčkem. Doprostřed dej lžíci tvarohové náplně a rozetři ji po tenkém středu. Na tvaroh dej borůvky a vše zasyp obří vrstvou drobenky.

Plech dej do trouby a peč zhruba 15–20 minut. Hlídej je — jakmile okraje chytnou zlatavou barvu a drobenka začne křupat, jsou hotové.

Ještě horké okraje ihned potři rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.