Suroviny — co budeš potřebovat
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 1 lžička Hořčice Dijónská
- 11 gram Mouka pšeničná hladká
- 2 gram Pepř barevný
- 1 lžíce Petržel - nať
- 3 gram Pepř bílý
- 4 kus Chléb toastový bílý
- 80 gram Šunka od kosti
- 2 kus Vejce slepičí
- 3 gram Muškátový oříšek
- 25 gram Máslo nesolené
- 250 gram Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 5 gram Sůl
- 50 gram Gruyere
Postup krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká nás opečení toastů, rychlá příprava krémového bešamelu a vrstvení se šunkou a sýrem. Vše se krátce zapeče dozlatova a nakonec se přidá volské oko s tekutým žloutkem, které celý croque madame krásně propojí.
1/9
Opečení chleba a nastrouhání sýru
Troubu předehřej na 180 °c. Plátky toustového chleba rozlož na plech s pečicím papírem a opeč je z obou stran dozlatova. Gruyère si mezitím nastrouhej.
Ingredience
- 50 gram Gruyere
- 4 kus Chléb toastový bílý
2/9
Základ bešamelu
V kastrůlku rozpusť máslo na mírným plameni. Přidej hladkou mouku a metličkou míchej, dokud nevznikne světlá jíška bez moučný pachuti (asi 2-3 minutky).
Ingredience
- 11 gram Mouka pšeničná hladká
- 15 gram Máslo nesolené
3/9
Krémová bešamelová omáčka
Za stálého míchání metličkou postupně přilévej studený mléko, ať se ti neudělají hrudky. Na mírným ohni vař a míchej, dokud omáčka nezhoustne do hladký a krémový konzistence (cca 5-7 minut).
Ingredience
- 250 gram Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)