Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Croque madame: zapečený toast se šunkou, sýrem a vejcem
· 2 porcí
Opečení chleba a nastrouhání sýru
Troubu předehřej na 180 °c. Plátky toustového chleba rozlož na plech s pečicím papírem a opeč je z obou stran dozlatova. Gruyère si mezitím nastrouhej.
Základ bešamelu
V kastrůlku rozpusť máslo na mírným plameni. Přidej hladkou mouku a metličkou míchej, dokud nevznikne světlá jíška bez moučný pachuti (asi 2-3 minutky).
Krémová bešamelová omáčka
Za stálého míchání metličkou postupně přilévej studený mléko, ať se ti neudělají hrudky. Na mírným ohni vař a míchej, dokud omáčka nezhoustne do hladký a krémový konzistence (cca 5-7 minut).
Dochucení bešamelu
Hotovou bešamelovou omáčku sundej z plotny a dochuť solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátovýho oříšku.
Vrstvení toastů
Spodní opečený toast bohatě namaž připravenou bešamelovou omáčkou. Na něj dej plátky kvalitní šunky a zasyp částí strouhaného sýra.
Dokončení toastů
Vrchní toast z jedné strany lehce potři dijonskou hořčicí a z druhé bešamelovou omáčkou. Polož ho bešamelovou stranou nahoru na šunku a sýr. Navrch toastu nasyp zbytek sýra.
Zapečení v troubě
Připravené toasty dej na plech a vlož do vyhřáté trouby. Zapeč, dokud se sýr nerozteče a nezezlátne (asi 5–10 minut).
Příprava perfektního volského oka
Než se toasty dopečou, na pánvi rozehřej kousek másla nebo oleje. Opatrně do ní rozklepni vejce a smaž na mírném ohni, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane krásně tekutý. Osol a opepři podle tvé chuti.
Servírování croque madame s vajíčkem
Horké zapečené toasty vyjmi z trouby a na každý opatrně polož jedno čerstvě připravené volské oko. Pro ozdobu můžeš přidat trochu čerstvé petrželky.