Name: Velikonoční čokoládový dort – slavnostní recept
Prep time: 15 min
Cook time: 630 min
Total time: 745 min
Yield: 8
Cuisine: Evropská
Ingredients: 400 gram Čokoláda hořká 70 %; 12 gram Kypřící prášek do pečiva; 500 mililitr Voda; 600 gram Mouka pšeničná hladká; 13 gram Jedlá soda; 400 gram Smetana ke šlehání 33 %; 3 gram Sůl; 200 gram Tuk rostlinný, máslová příchuť; 100 gram Kakao; 300 gram Cukr moučka; 750 gram Mascarpone; 500 mililitr Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku); 3 kus Čokoláda mléčná; 4 kus Vejce slepičí

Postup krok za krokem

Začít vařit

Rychlý přehled

Čeká nás příprava jednoduchého kakaového korpusu z jedné mísy, který se peče poměrně dlouho a potřebuje čas na úplné vychladnutí, klidně do druhého dne. Mezitím vznikne čokoládový krém z ganache a mascarpone, který je hladký a sytý. Nakonec se dort několikrát prokrojí, promaže krémem a ozdobí podle nálady, klidně velikonočně.

1/9

Sypké suroviny

Ve velké míse smíchejte všechny sypké suroviny: mouku, cukr, kakao, sůl, prášek do pečiva a sodu. Promíchejte opravdu důkladně.

Pro tento krok
0/7

600 gram
Mouka pšeničná hladká

300 gram
Cukr moučka

100 gram
Kakao

3 gram
Sůl

12 gram
Kypřící prášek do pečiva

5 gram
Jedlá soda

8 gram
Jedlá soda
2/9

Tekutá směs

Heru si rozpusťte v hrnci na plotně. A nechejte trochu prochladnout. V menší misce smíchejte mléko a vejce, prošlehejte metličkou. Rozpuštěnou vystydlou heru zašlehejte do mléka s vejci.

Pro tento krok
0/3

200 gram
Tuk rostlinný, máslová příchuť

500 mililitr
Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

4 kus
Vejce slepičí
3/9

Zapněte troubu

Předehřejte si troubu, na 170 °c.

4/9

Smíchejte základy na těsto

Tekutou část receptu přidejte do mísy se sypkými surovinami. Promíchejte. Vznikne hustá směs, kterou rozředíte horkou vodou. Důkladně promíchejte. Nelekejte se, těsto bude řidší.

Pro tento krok
0/1

500 mililitr
Voda
5/9

Nalijte těsto do formy

Připravte si rozevírací dortovou formu o průměru 26 nebo 28 cm. Vyložte její dno i boky pečícím papírem a nalijte do ní připravené těsto.
6/9

Po upečení nechte vychladnout

Pečte asi 90 minut. Nelekejte se, povrch korpusu hodně vyskočí a bude popraskaný. Vše zamaskujete krémem. Korpus nechejte úplně vychladnout. Pokud máte čas, ideálně do druhého dne.
7/9

Čokoládový krém

Smetanu dejte do hrnce, na plotnu a přiveďte k varu. Vypněte plotnu a nalámejte do smetany čokoládu. Nechejte pět minut stát a poté vymíchejte metličkou do hladké čokoládové hmoty. Nechejte vychladnout.

Pro tento krok
0/2

400 gram
Smetana ke šlehání 33 %

400 gram
Čokoláda hořká 70 %
8/9

Vyšlehejte

Až je ganache vlažná, téměř studená, dejte do mísy robota se šlehací metlou mascarpone a přidejte ganache. Vyšlehejte na vysoké otáčky do čokoládového krému.

Pro tento krok
0/1

750 gram
Mascarpone
9/9

Prokrojte a ozdobte

Korpus dortu prokrojte čtyřikrát nebo pětkrát, jak vám to vyjde. Jednotlivé vrstvy promažte krémem. Kdo chce, může použít i marmeládu. Celý dort pomažte krémem, pěkně uhlaďte. Ozdobte čokoládovými vajíčky. Nechejte vychladit v lednici.

Pro tento krok
0/1

3 kus
Čokoláda mléčná

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Sypké suroviny

Pro tento krok

Tekutá směs

Pro tento krok

Zapněte troubu

Smíchejte základy na těsto

Pro tento krok

Nalijte těsto do formy

Po upečení nechte vychladnout

Čokoládový krém

Pro tento krok

Vyšlehejte

Pro tento krok

Prokrojte a ozdobte

Pro tento krok

Velikonoční čokoládový dort

Suroviny — co budeš potřebovat

Co má tahle dobrota v sobě?

Příběh receptu

Přidáno 0 produktů