Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 100 g Smetana zakysaná 15%
- 250 g Smetana ke šlehání 33 %
- 25 ml Voda
- 75 g Máslo nesolené
- 150 g Džem malinový
- 215 g Mouka pšeničná polohrubá
- 240 g Vejce slepičí
- 90 g Čokoláda hořká 85 %
- 50 g Čokoláda hořká 70 %
- 25 g Kakao
- 290 g Cukr krupice
- 0.5 kg Mascarpone
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Pustíme se do pečení vysokého dortu, připravíme dva krémy z kvalitní čokolády a mascarpone, a všechny tři korpusy naplníme malinovou marmeládou i krémem. Čeká nás vrstvení, promazávání, chlazení a finální zdobení pralinkami i ganache, což zabere trochu času i trpělivosti, ale výsledek vážně stojí za to.
1/24
Tip:
Dort je vysoký, ale ne příliš široký. K jeho vyztužení použijte dřevěné dortové výztuhy. Také jsem nepekla korpus v dortové formě, ale použila jsem dva hrnce o průměru 17 cm a jeden o průměru 19 cm.
2/24
Zvažte si vajíčka
Zvažte si vajíčka ve skořápce. Já jsem navážila 480g. Vy určitě navážíte trochu jinak. Podle toho jaké vám vyjde číslo, tolik gramů cukru si připravte.
Ingredience
- 480 g Vejce slepičí
3/24
Navažte si dopředu suroviny
Já používám korunní cukr na pečení, v pohodě bude i cukr krupice. Připravte si také polohrubou mouku. Odvažte si jí o 50 g méně než vážila vajíčka ve skořápce. Protože místo těch 50 g mouky si připravte 50 g kvalitního kakaa. Smíchejte ho v misce s moukou.
Ingredience
- 480 g Cukr krupice
- 430 g Mouka pšeničná polohrubá
- 50 g Kakao
