Name: Romantická velikonoční snídaně z vajíček
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 64 min
Yield: 2
Cuisine: Evropská
Ingredients: 150 mililitr Smetana ke šlehání 33 %; 11 gram Sůl; 15 gram Slanina anglická; 50 gram Řeřicha zahradní; 4 kus Vejce křepelčí; 6 kus Žloutek; 3 kus Vejce slepičí; 3 gram Pepř černý; 100 gram Salát mix druhů; 10 gram Olej olivový

Postup krok za krokem

Začít vařit

Rychlý přehled

Čeká nás příprava skořápek, výroba dvou druhů žloutkové pěny a jemných míchaných vajec, vše pak plníme zpět do skořápek a podáváme s čerstvým salátem a slaninou. Připrav se na opatrnou manipulaci se skořápkami a delší šlehání pěny ve vodní lázni.

1/13

Připravte si skořápky

6 vajíček si velice opatrně rozbijte. Já jsem je u vršku naklepla ostrým nožem a odloupala horní čtvrtinu, až třetinu. Vyklopte z vajíčka jeho obsah, oddělte žloutky od bílků.
2/13

Pečlivě je vymyjte

Skořápky si ještě pěkně dočistěte od ulomených skořápek a vymyjte důkladně vodou. Nechejte stranou. Já jsem si je naskládala do malého papírového plata od vajíček.
3/13

Připravte si vodní lázeň

Připravte si vodní lázeň. Jak jste zvyklí, do hrnce vodu, na něj misku nebo další hrnec. Vodu přiveďte k varu, stáhněte, aby jen trochu probublávala.

4/13

Žloutková pěna

Do horního hrnce nebo misky dejte žloutky, smetanu a špetku soli. Opravdu jen špetičku. Dosolit můžete i později.

Pro tento krok
0/3

6 kus
Žloutek

100 mililitr
Smetana ke šlehání 33 %

3 gram
Sůl
5/13

Šlehejte

Metličkou šlehejte, zahřívejte a šlehejte. Bude to trvat celkem dlouho. Pěna krásně zhoustne, žloutky by se neměly srazit. Jak se může stát, že se žloutky srazí? Když je var vody příliš velký a vy přestanete míchat.
6/13

Slaninová pěna

Slaninu opražte nasucho dokřupava. Položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Nechejte vychladnout.

Pro tento krok
0/1

15 gram
Slanina anglická
7/13

Vmíchejte do vajíčkové pěny

Rozmixujte. Slaninou drť zamíchejte do poloviny žloutkové pěny. Tuto pěnu už určitě není nutné solit. Od slaniny bude slaná až dost.
8/13

Tip:

Je dobré opražit si slaninu rovnou všechnu. Část můžete rozmixovat a použít na posypání salátu i vajíček, část nechejte v celku na dozdobení.
9/13

Řeřichová pěna

Skliďte si z vaty řeřichu. Nasekejte nadrobno a přimíchejte do poloviny žloutkové pěny.

Pro tento krok
0/1

50 gram
Řeřicha zahradní
10/13

Míchaná vajíčka

Na trošce tuku, který se vypekl z pražení anglické slaniny, připravte míchaná vejce. Osolte a opepřete je. Přidejte zbytek smetany a nechejte je pěkně vláčná, pozor, ať příliš neztuhnou.

Pro tento krok
0/4

3 kus
Vejce slepičí

3 gram
Sůl

3 gram
Pepř černý

50 mililitr
Smetana ke šlehání 33 %
11/13

Připravte si salát

Salát buď předem připravte v misce, zalijte zálivkou a promíchejte. Nebo na talíři jen zakápněte olivovým olejem a lehce posolte jemnou solí. Dejte přednost variantě, která vám více vyhovuje.

Pro tento krok
0/3

100 gram
Salát mix druhů

5 gram
Sůl

10 gram
Olej olivový
12/13

Naplňte skořápky a naservírujte

V salátu opatrně vytvarujte hnízda, místa, kde budou držet naplněné skořápky. Do jedné skořápky dejte míchaná vajíčka, do druhé slaninovou pěnu a do třetí řeřichovou pěnu.
13/13

Servírování

Ještě dozdobte křupavou slaninou, třeba i křepelčími vajíčky a dokřupava opečeným, velice tenkým, plátkem chleba.

Pro tento krok
0/1

4 kus
Vejce křepelčí