Rychlý přehled
Celá příprava stojí na krátkém opražení celého koření na suché pánvi, které rozvine intenzivní vůni, na jakou kupované směsi nemají šanci. Po důležitém vychladnutí se koření najemno umele, případně proseje, a nakonec se doplní zázvorem a čerstvě strouhaným muškátovým oříškem. Zabere to jen chvíli, ale výsledek voní Vánocemi na kilometry daleko.
1/5
Příprava koření na pánvi
Na suchou studenou pánev nasyp badyán, nové koření, anýz, fenykl, hřebíček a koriandr. Z lusků kardamomu vyloupej jen černá semínka a přidej je tam taky. Přidej svitky Cejlonské skořice, které rovnou rukou nalámej na menší kousky.
Pro tento krok
0/82/5
Voňavé opékání
Teď teprve pánev postav na mírný až střední oheň. Směs za stálého míchání opékej zhruba 2-3 minuty, dokud se všechno nádherně nerozvoní. Pečlivě to hlídej, koření se nesmí spálit, jinak by zhořklo.
3/5
Důležité chladnutí
Jakmile je koření rozvonělé, okamžitě ho přesyp z horké pánve na studený talířek. Nech ho úplně vychladnout. Tento krok nevynechej – teplé koření by se v mlýnku zapařilo a ztratilo by to pravé aroma.
