Rychlý přehled
Čeká nás příprava kvásku, zadělání bohatého těsta s mandlemi a rozinkami a hlavně trpělivé kynutí, které dělá mazanec krásně nadýchaný. Pečení je delší a ve dvou teplotách, takže se vyplatí mít ho ke konci pod dohledem a pak ho nechat úplně vychladnout, než se do něj pustíme.
1/6
Kvásek
Mléko ohřejte tak, aby bylo lehce vlažné. Rozmíchejte do něj 1 lžíci cukru a rozdrobte droždí. Nechejte odpočívat na teplém místě, dokud se na povrchu nezačnou dělat bubliny. Takto je droždí připraveno k použití.
Pro tento krok
0/32/6
Těsto
Mouku smíchejte se špetkou soli, citronovou kůrou a krupicovým cukrem. Přilijte mléko s droždím, rozpuštěnou a vychlazenou heru, vyklepněte vejce, vsypejte mandle a hrozinky. Promíchejte ručně nebo v robotu, dokud nebude těsto hladké, vláčné a nelepivé.
Pro tento krok
0/83/6
Nechte kynout
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechejte na teplém místě kynout asi hodinu.
