Rychlý přehled
Připravíš si vrstvený dezert z čokolády a tvarohu, který vzniká postupně po etapách – nejprve upečeš nadýchaný kakaový piškot, poté zaděláš krémovou tvarohovou náplň a na závěr vše zalitou lesklou čokoládovou polevou. Nejtěžší je čekání: po sestavení dezertu ho musíš přes noc necháš ztuhnout v lednici, aby se jednotlivé vrstvy krásně spojily, než tyto elegantní porce vyklopíš z formiček.
1/13
Připravíme si plech
Připravíme si plech, vymazaný tukem a vysypaný moukou nebo strouhankou.
2/13
Pekáč nebo kolečka
Kdo bude dezert péct jako řez, zvolí vyšší plech, aby tam pak v pohodě bylo místo na tvarohovou náplň a čokoládu. Kdo bude z piškotu vykrajovat kolečka a dělat dezerty za pomoci nerezového tvořítka, tak může zvolit plech nižší.
3/13
Tekutá směs
Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme rozpuštěnou heru a mléko.
Pro tento krok
0/4
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč to funguje
Ušlehaný sníh vmíchaný do těsta udělá z kakaového korpusu nadýchaný piškot. Tvarohová vrstva s máslem a smetanou v lednici ztuhne, takže dezert po sundání tvořítka drží tvar. Čokoládová vrstva ze smetany a čokolády zůstane měkká a lesklá. Odpočinek přes noc vrstvy spojí a dezert se pak čistě vyklápí.
Tipy k přípravě
Tvaroh a máslo vyndej z lednice předem. Když jsou stejně teplé, krém se ušlehá hladký a bez hrudek. Korpus musí být úplně vychladlý, teplý by krém rozpustil. Čokoládovou směs nech pár minut zchladnout, ať je jen vlažná, a teprve pak jí zalij tvarohovou vrstvu.
Když se něco nepovede
Tvarohový krém má hrudky: máslo bylo studené. Protlač ho přes síto nebo ho krátce rozmixuj. Čokoláda je zrnitá nebo se oddělí tuk: smetana byla moc horká, nebo se začalo míchat příliš brzy. Přidej lžíci teplé smetany a míchej metličkou od středu ven, dokud se směs nespojí.
Čím co nahradit
Rostlinný tuk do těsta můžeš nahradit máslem, korpus bude chutnat výrazněji. Místo 85% čokolády můžeš použít 70%, vrstva bude sladší a o něco měkčí. Bez tvořítek upeč korpus na vyšším plechu a dezert udělej jako řez, jak zmiňuje postup.
Skladování
Dezert obsahuje tvaroh a smetanu, takže patří do lednice a mimo ni ho nenechávej déle, než je nutné k servírování. Po ztuhnutí přes noc ho sněz do 2 dnů.
Časté otázky
Můžu dezert připravit den předem?
Ano, a je to nejlepší způsob. Postup doporučuje chladit několik hodin, nejlépe do druhého dne. Na oslavu ideální, druhý den ho jen vyklopíš.
Jak dezert hezky vyndat z tvořítka?
Objeď okraj tenkým nožem. Ještě snáz to jde, když tvořítko předem vyložíš fólií na semifreda, jak radí postup.
Kolik dezertů vyjde?
Deset kusů s tvořítky o průměru 8 cm. S menšími tvořítky jich bude víc.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
