Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 1 l Hovězí vývar (čistý)
- 2 ks Salsiccia
- 10 g Sůl
- 10 g Olej olivový
- 60 g Máslo nesolené
- 2 ks Cibule šalotka
- 170 g Rýže Arborio
- 50 g Parmezán
- 10 g Pepř černý
- 200 ml Víno bílé suché
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Příprava risotta zabere zhruba hodinu, kdy nejdůležitější je mít trpělivost s postupným přidáváním vývaru a neustálým mícháním. V polovině vaření přidáš salsiccii, na závěr vmícháš máslo se sýrem, aby risotto získalo svou typicky krémovou konzistenci. Výsledek je pravé italské risotto bez smetany, které krásně voní sýrem a křupavou salsicciou.
1/12
Necháte zesklovatět cibulku
Šalotku nakrájejte nadrobno. Snažte se, aby kousky byly co nejvíce stejné, jinak se může stát, že část šalotky už bude lehce připálená a část ještě nebude správně zesklovatěná.
Ingredience
- 2 ks Cibule šalotka
2/12
Máslo a olej
Nerezový hrnec, který byl měl mít silnější dno, dejte na plotnu, kterou jste zapnuli naplno. Zahřejte ho a potom na něj vhoďte kousek másla a nalijte asi dvě lžíce olivového oleje. Hned po rozpuštění másla nasypejte nakrájenou šalotku.
Ingredience
- 10 g Máslo nesolené
- 10 g Olej olivový
3/12
Přisypte rýži
Teplotu můžete mírně ztlumit, ale ne moc. Šalotku opékejte, až zesklovatí. Plotnu zapněte opět naplno a vsypejte k šalotce připravenou suchou rýži.
Ingredience
- 170 g Rýže Arborio