Rychlý přehled
Lososa se obalí směsí soli, cukru, pepře a kopru a nechá se v chladu pomalu marinovat zhruba dva dny, během kterých se párkrát otočí. Příprava je rychlá, hlavní čas zabere odležení, a na závěr se ryba krájí na tenké plátky a může se doplnit jemnou hořčičnou omáčkou.
1/5
Koření
Hrubou mořskou sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme.
Pro tento krok
0/52/5
Obalíme
Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme. Bude úplně celý schovaný pod krustou ze soli a cukru.
3/5
V chladu
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.
