1/8
Nakrájení zeleniny
Popis kroku
Cibuli a česnek očistíme a nadrobno nakrájíme.
Ingredience
- 100 g Cibule žlutá
- 20 g Česnek
2/8
Orestování na oleji
Popis kroku
Zvolna orestujeme na troše oleje, po chvíli přidáme rýži a ještě chvíli restujeme. Zalijeme bílým vínem a necháme odpařit.
Ingredience
- 5 ml Olej řepkový
- 220 g Rýže Arborio
- 150 ml Víno bílé suché
3/8
Vaření
Popis kroku
Poté přidáme zeleninový vývar a pomalu vaříme za pravidelného přilévání vývaru do měkka (cca 20 minut).
Ingredience
- 400 ml Zeleninový vývar (čistý)
4/8
Nastrouhání parmazánu
Popis kroku
Před servírováním přidáme nastrouhaný parmezán a promícháme, dle chuti případně dosolíme.
Ingredience
- 25 g Parmezán
- 2 g Sůl
5/8
Orestování zeleniny
Popis kroku
Na pánvi si na troše oleje orestujeme nadrobno nakrájený česnek, po chvíli přidáme čerstvý omytý špenát a necháme jen lehce zavadnout, dle chuti osolíme (část špenátu můžeme vmíchat přímo do rizota).
Ingredience
- 5 ml Olej řepkový
- 500 g Špenát
- 1 g Sůl
6/8
Nakrájení ryby
Popis kroku
Rybu nakrájíme na jednotlivé porce, očistíme, omyjeme a osušíme.
Ingredience
- 600 g Halibut
7/8
Opečení ryby
Popis kroku
Lehce osolíme a opepříme a opečeme na troše oleje na pánvi, z každé strany cca 2-3 minuty (dle velikosti), aby zůstala ryba šťavnatá.
Ingredience
- 1 g Sůl
- 1 g Pepř černý
- 2 ml Olej řepkový
8/8
Dochucení
Popis kroku
Před podáváním pokapeme dle chuti citronovou šťávou.
Ingredience
- 1 lžička Šťáva citrónová