Suroviny — co budeš potřebovat
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 100 mililitr Voda
- 1 kus Vanilkový lusk
- 8 kus Vejce slepičí
- 245 gram Mouka pšeničná hladká
- 3 gram Sůl
- 205 gram Máslo nesolené
- 30 gram Cukr moučka
- 30 gram Škrob kukuřičný
- 5 gram Vanilkový extrakt
- 215 gram Cukr krupice
- 250 mililitr Smetana ke šlehání 33 %
- 500 mililitr Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
Postup krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká tě příprava dvou těst – křehké si odpočine v lednici a odpalované se uvaří na sporáku, pak se vše nastříká zdobičkou a upeče dozlatova. Mezitím vznikne jemný vanilkový krém, který se po vychlazení spojí se šlehačkou. Plnění přijde až těsně před podáváním, aby eclairs zůstaly krásně křupavé.
1/10
Křehké těsto
Máslo nakrájené na malé kousky smíchejte s moukou, cukrem a vanilkou (případně použijte cukr provoněný vanilkovými lusky, nebo vanilkový cukr). Vše dobře zpracujte, zabalte do potravinářské folie a dejte na hodinu odpočívat do ledničky.
Ingredience
- 100 gram Máslo nesolené
- 125 gram Mouka pšeničná hladká
- 125 gram Cukr krupice
- 5 gram Vanilkový extrakt
2/10
Odpalované těsto
Do hrnce dáme mléko vodu a máslo a přivedeme k varu. Přidáme mouku, cukr a sůl , vše dobře promícháváme, z těsta se musí vytvořit koule, která se začne oddělovat ode dna a od stěn. Tak poznáme že je hotovo.
Ingredience
- 100 mililitr Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 100 mililitr Voda
- 80 gram Máslo nesolené
- 120 gram Mouka pšeničná hladká
- 10 gram Cukr krupice
- 3 gram Sůl
3/10
Přimícháme vejce
Těsto přendáme do mísy, necháme chvíli vychládnout a pak postupně přimícháváme jedno po druhém, vejce až je těsto krásně hladké a lesklé.
Ingredience
- 4 kus Vejce slepičí