Naplníme zdobící sáček s kulatou špičkou cca 2,5 cm a na plech pokrytý pečícím papírem nastříkáme „tyčinky“ dlouhé cca 10 cm mezi jednotlivými kousky necháváme dostatečný prostor, protože cukroví se dost nafoukne.

Vyndáme křehké těsto z lednice , trošku prohněteme a vyválíme na tloušťku 1-2mm. Vykrájíme obdélníky cca, 4 cm x 12 cm na každou „tyčinku“ z odpalovaného těsta umístíme obdélník vykrojený z křehkého těsta.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °c dozlatova. V mojí troubě to bylo asi 30 minut vyndáme z trouby a necháme před plněním úplně vychládnout.

Smícháme společně žloutky a cukr, pak přidáme kukuřičný škrob a šleháme až je směs světle žlutá a zhoustne. Do kastrolku dáme mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, semínka přidáme k mléku a přivedeme k varu.

Pomalu nalijeme mléko do žloutkové směsi, přitom stále mícháme nalijeme zpět do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu. Vaříme až směs zhoustne, poté zašleháme ještě máslo přikryjeme folií a necháme vychladnout.

Našleháme šlehačku a smícháme se žloutkovým krémem. Poté plníme připravené eclairs , tak že zdobičkou prorazíme dírku na třech místech a krém vstříkneme dovnitř. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.

Eclairs je nejlepší plnit před podáváním, když je necháte dlouho v lednici naplněné těsto zvlhne a není to ono. Nenaplněné pečivo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.