Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 10 ml Olej slunečnicový
- 250 g Voda
- 2 g Sůl
- 500 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 4 g Sůl Himalájská růžová
- 600 g Cukr krystal
- 360 g Dýňové pyré
- 2 g Skořice mletá
- 2 g Kardamom mletý
- 2 ks Vejce slepičí
- 100 g Ořechy lískové loupané
- 2 g Vanilkový extrakt
- 500 ml Smetana ke šlehání 33 %
- 200 g Mouka špaldová hladká
- 40 ml Voda
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejdřív se připravuje slaný karamel z cukru a vody, do kterého se opatrně vmíchá teplá smetana, sůl a vanilka – je to nejcitlivější část celého receptu. Pak se rychle umíchá řídké dýňové těsto, palačinky se postupně opečou na pánvi a nakonec se vše doladí karamelem, pribináčkem a oříšky.
1/7
Příprava slaného karamelu
Do kastrůlku si dáme vodu a rovnou i cukr krystal. Na mírném plamenu necháme zkaramelizovat – občas promícháme.
Ingredience
- 250 g Cukr krystal
- 20 ml Voda
2/7
Přilijeme smetanu
Odstavíme a za stálého míchání začneme pomalu přilévat teplou smetanu do karamelu. Pokud se smetana hůř vstřebá a karamel se jakoby oddělí – vznikne hustý karamel. V tomto případě dejte karamel ještě jednou na mírný plamen prohřát.
Ingredience
- 250 ml Smetana ke šlehání 33 %
3/7
Dochucení
Poté přidejte sůl a vanilkovou esenci.
Ingredience
- 2 g Sůl Himalájská růžová
- 1 g Vanilkový extrakt