Rychlý přehled
Připravíš křupavé a vonné švédské perníčky pepparkakor, které potřebují přes noc odležet v lednici, aby plně rozvinuly svou chuť. Poté, co do těsta zapracuješ teplý koření med, tenké tvary vykrájíš a upečeš je jen 10 minut, budeš mít porci, která se klidně vyrovná oblíbeným plechovkám z IKEA – a užít si je můžeš celý rok, nejen o Vánocích.
1/5
Voňavý med
Med rozehřejte v hrnci. Hřebíček rozdrťte v hmoždíři. Přidejte do medu koření, promíchejte. Odstavte z plotny.
Pro tento krok
0/72/5
Lepivé těsto
Obě mouky smíchejte, spolu s práškem do pečiva. Všechny suroviny dejte do robota a umíchejte měkké, nelepivé těsto.
Pro tento krok
0/53/5
Do druhého dne v lednici
Těsto dejte do sáčku nebo zabalte do potravinářské folie. Nechejte do druhého dne v lednici. Na druhý den těsto nechejte asi hodinu ohřát při pokojové teplotě.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč jsou pepparkakor křupavé
Na rozdíl od českých perníčků se válí na pouhé 2 až 3 mm. Tenký plátek se za deset minut propeče do sucha a po vychladnutí křupe. Koření se v teplém medu rozvoní víc než nasypané do mouky. Smetana dodá tuk, takže perníčky nejsou tvrdé, ale křehké. Noc v lednici nechá těsto ztuhnout a celozrnnou mouku nasáknout.
Tipy na přípravu
Med s kořením nech vychladnout na vlažný, než ho přidáš k tuku. Horký by tuk rozpustil a těsto by bylo mastné. Válej po částech mezi dvěma papíry, zbytek nech zakrytý. Tloušťka musí být všude stejná, jinak se tenká místa připálí. Perníčky jsou po vytažení ještě měkké a křupavé budou až po vychladnutí.
Když se něco nedaří
Po vychladnutí nekřupou: byly silné nebo nedopečené. Vrať je na dvě minuty do trouby. Okraje jsou spálené: plátek je na krajích tenčí, nebo se pekly ve spodní části trouby. Tvary se deformují při přenášení: dej vykrojené tvary i s papírem na plech, nepřenášej je rukama.
Jak je podávat a zdobit
Ve Švédsku se jí samotné nebo s tenkými bílými linkami polevy, které vykreslíš tenkou tryskou. Pokud chceš perníčky věšet na stromeček, propíchni jim otvor brčkem ještě před pečením. Hodí se k čaji, svařenému vínu i jako dárek v plechovce.
Skladování
V dobře uzavřené plechové dóze zůstanou křupavé několik týdnů. Neukládej je k vláčnému cukroví, převzaly by vlhkost a změkly. Pokud změknou, osvěží je pár minut v troubě.
Časté otázky
Můžu použít pšeničnou mouku?
Ano, hladká pšeničná funguje. Celozrnná špalda dává oříškovou chuť a tmavší barvu.
Není deset gramů hřebíčku moc?
Hřebíček je v tomhle receptu hlavní vůně. Kdo ho nemá rád, může ho ubrat, perníčky budou jemnější.
Proč tenčí než naše perníčky?
Pepparkakor mají být křupavé sušenky, ne měkký perník. O křupavosti rozhoduje hlavně tloušťka 2 až 3 mm.
Musí těsto odpočívat přes noc?
Ano. Čerstvé těsto je měkké a lepí se, po noci se dá vyválet natenko.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
