Suroviny — co budeš potřebovat
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 150 gram Mouka žitná chlebová
- 100 gram Mouka pšeničná hladká
- 300 gram Mouka pšeničná chlebová
- 10 gram Sůl
- 5 gram Kmín
- 10 gram Dýňová semínka (nesolená)
- 30 gram Žitný kvásek
- 30 gram Slunečnicová semínka (nesolená)
- 200 mililitr Mléko kefírové bez příchutě
- 150 gram Voda
Postup krok za krokem
Rychlý přehled
Kváskový chléb s kefírem stojí hlavně na dobrém rozkvasu a trpělivosti, protože těsto zraje postupně skoro celý den. Nejprve běží dlouhé kvašení a odpočinek, pak krátké tvarování, noc v lednici a nakonec pečení s párou, které chlebu dá křupavou kůrku.
1/6
Rozkvas
Připravte si rozkvas, důkladně promíchejte a nechejte 12 hodin na kuchyňské lince.
Ingredience
- 30 gram Žitný kvásek
- 150 gram Mouka žitná chlebová
- 150 gram Voda
2/6
Smíchejte
Potom přidejte ostatní suroviny. Může se stát, že budete potřebovat více tekutin nebo naopak více mouky. Přidávejte podle potřeby. Důkladně promíchejte a nechejte dvě hodiny odpočívat v míse.
Ingredience
- 300 gram Mouka pšeničná chlebová
- 100 gram Mouka pšeničná hladká
- 200 mililitr Mléko kefírové bez příchutě
- 10 gram Sůl
- 5 gram Kmín
- 10 gram Dýňová semínka (nesolená)
- 30 gram Slunečnicová semínka (nesolená)
3/6
Zpracujte těsto
Na pomoučené ploše několikrát přeložte a prohněťte, s těstem si pěkně pohrajte. Přemístěte do pomoučené nebo utěrkou vyložené ošatky na kynutí. Na 12 hodin šoupněte v igelitovém sáčku do lednice.