Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 75 g Voda
- 150 g Mouka pšeničná chlebová
- 50 g Mouka pšeničná hladká
- 100 ml Mléko kefírové bez příchutě
- 15 g Žitný kvásek
- 2.5 g Kmín
- 5 g Dýňová semínka (nesolená)
- 5 g Sůl
- 75 g Mouka žitná chlebová
- 15 g Slunečnicová semínka (nesolená)
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Kváskový chléb s kefírem stojí hlavně na dobrém rozkvasu a trpělivosti, protože těsto zraje postupně skoro celý den. Nejprve běží dlouhé kvašení a odpočinek, pak krátké tvarování, noc v lednici a nakonec pečení s párou, které chlebu dá křupavou kůrku.
1/6
Rozkvas
Připravte si rozkvas, důkladně promíchejte a nechejte 12 hodin na kuchyňské lince.
Ingredience
- 30 g Žitný kvásek
- 150 g Mouka žitná chlebová
- 150 g Voda
2/6
Smíchejte
Potom přidejte ostatní suroviny. Může se stát, že budete potřebovat více tekutin nebo naopak více mouky. Přidávejte podle potřeby. Důkladně promíchejte a nechejte dvě hodiny odpočívat v míse.
Ingredience
- 300 g Mouka pšeničná chlebová
- 100 g Mouka pšeničná hladká
- 200 ml Mléko kefírové bez příchutě
- 10 g Sůl
- 5 g Kmín
- 10 g Dýňová semínka (nesolená)
- 30 g Slunečnicová semínka (nesolená)
3/6
Zpracujte těsto
Na pomoučené ploše několikrát přeložte a prohněťte, s těstem si pěkně pohrajte. Přemístěte do pomoučené nebo utěrkou vyložené ošatky na kynutí. Na 12 hodin šoupněte v igelitovém sáčku do lednice.