Rychlý přehled
Tento kváskový chleba chce trpělivost – nejdřív si připravíš kvásek (levain) a pak necháš těsto kynout celkem asi 26 hodin, než se vůbec dostaneš k pečení. Dobrá zpráva je, že většinu té doby těsto zraje samo, ty se mu věnuješ jen chvilku při míchání a tvarování rozloženém do dvou dnů. Jakmile ho pak vložíš do trouby s párou, čeká tě asi hodina samotného pečení – ale to skutečné kouzlo se odehrává právě během toho pomalého kvašení.
1/6
Rozkvas
Připravte si rozkvas, důkladně promíchejte a nechejte 12 hodin na kuchyňské lince.
Pro tento krok
0/32/6
Smíchejte
Potom přidejte ostatní suroviny. Může se stát, že budete potřebovat více tekutin nebo naopak více mouky. Přidávejte podle potřeby. Důkladně promíchejte a nechejte dvě hodiny odpočívat v míse.
Pro tento krok
0/73/6
Zpracujte těsto
Na pomoučené ploše několikrát přeložte a prohněťte, s těstem si pěkně pohrajte. Přemístěte do pomoučené nebo utěrkou vyložené ošatky na kynutí. Na 12 hodin šoupněte v igelitovém sáčku do lednice.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
