Rychlý přehled
Připravíš si povidla, která se peču v troubě téměř bez zásahu a výsledkem je hedvábně hladká pomazánka provoněná skořicí a rumem. Klíčem k úspěchu je trpělivost: švestky musí nejprve přes noc pustit svou šťávu, poté vše obstará trouba, aniž bys musela stále zavěšenou u hrnce míchat, a na závěr už jen povidla dochutíš a zavaříš do sklenic.
1/5
Příprava a naložení švestek
Švestky omyj, vypeckuj a nakrájej na poloviny. Vlož je do pekáče, zasypej cukrem, přidej ocet a vše promíchej. Nádobu přikryj a nech švestky odpočívat při pokojové teplotě do druhého dne (12 až 24 hodin), aby pustily dostatek šťávy.
Pro tento krok
0/32/5
Pečení povidel bez míchání
Druhý den vlož pekáč se švestkami i puštěnou šťávou do trouby předehřáté na 150 až 180 °C. Peč přibližně 1,5 až 2,5 hodiny, dokud se voda neodpaří. Během pečení povidla vůbec nemíchej, jen je občas zkontroluj pohledem.
3/5
Příprava zavařovacích sklenic
Zatímco se povidla pečou, připrav si sklenice a víčka. Důkladně je umyj v horké vodě a opláchni. Pro dokonalou čistotu je můžeš ještě vyvařit nebo na pár minut sterilizovat v horké troubě. Musí být suché.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč to funguje
Trouba hřeje ze všech stran, takže se voda z povidel odpařuje rovnoměrně a povidla se nepřipalují ode dna jako v hrnci na plotně. Proto je nemusíš míchat. Přes noc švestky pod cukrem pustí šťávu, ve které se pak pečou, a cukr se mezitím rozpustí. Ocet dodá kyselost, která zvýrazní ovocnou chuť.
Tipy k přípravě
Nejvíc se hodí pozdní švestky, jsou masité a mají méně vody. Širší a nižší pekáč znamená větší plochu a rychlejší odpařování. Hotovost poznáš na studeném talířku: kápni na něj trochu povidel, nemají kolem sebe pouštět vodu a mají držet tvar.
Když se něco nepovede
Povidla jsou řídká: vrať pekáč do trouby a peč dál, dokud šťáva nezhoustne. Okraje se připalují: sniž teplotu ke spodní hranici rozmezí z postupu. Povidla jsou moc sladká nebo plochá: vmíchej do nich po rozmixování ještě trochu octa nebo skořice podle chuti.
Skladování
Otočení sklenic dnem vzhůru je u nás běžný postup, ale nezaručí, že každé víčko dobře těsní. Po vychladnutí zkontroluj víčka: prostředek má být prohnutý dovnitř a po zmáčknutí nesmí pružit. Sklenici, která netěsní, dej do lednice a spotřebuj ji do 2 týdnů. Uzavřené sklenice skladuj v chladu a temnu, otevřenou v lednici a spotřebuj ji zhruba do 2 týdnů. Když se na povrchu objeví plíseň, vyhoď celou sklenici.
Časté otázky
Musím švestky loupat?
Nemusíš. Slupky se při pečení rozpadnou a po rozmixování nebudou znát.
Můžu dát méně cukru?
Můžeš, povidla budou kyselejší a méně trvanlivá. Méně sladkou dávku skladuj v lednici a spotřebuj do 2 týdnů.
Kolik povidel z kila švestek vyjde?
Podle receptu zhruba 400–500 g. Záleží na tom, jak šťavnaté švestky jsou a jak dlouho je pečeš.
Můžu udělat dvojitou dávku?
Ano, ale rozděl ji do dvou pekáčů. Ve vyšší vrstvě se voda odpařuje mnohem pomaleji.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
