Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 4 g Vanilkový lusk
- 9.33 ks Švestky
- 73.33 g Cukr krystal
- 4 lžička Brandy
- 6.67 ks Kardamom celý
- 1.33 ks Citron
- 173.33 g Voda
- 1.33 lžíce Cukr vanilkový
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejprve se pečením rozvoní švestky, ze kterých vznikne hladké pyré, a mezitím se připraví voňavý sirup s kardamomem a vanilkou. Vše se spojí s kapkou brandy a po důkladném vychlazení přijde na řadu zmrzlinovač, který sorbetu dá sametovou texturu. Počítej s delším časem hlavně kvůli pečení, chladnutí a tuhnutí v mrazáku.
1/4
Nejdříve upeč švestky
Předehřej si troubu na 190 °C. Švestky rozlož řeznou stranou nahoru do zapékací misky, zasyp je vanilkovým cukrem a přidej citronovou šťávu a kůru. Peč 20–25 minut, dokud krásně nezměknou a nepustí šťávu.
Ingredience
- 7 ks Švestky
- 1 lžíce Cukr vanilkový
- 1 ks Citron
2/4
Připrav si voňavý sirup
V kastrůlku svař vodu s cukrem, kardamomem (nejlépe podrceným ve hmoždíři) a prázdným vanilkovým luskem. Míchej, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstav a nech asi 10 minut louhovat, aby sirup nasál všechny vůně. Nakonec ho přeceď přes sítko.
Ingredience
- 130 g Voda
- 55 g Cukr krystal
- 5 ks Kardamom celý
- 3 g Vanilkový lusk
3/4
Vytvoř hladké pyré
Vychladlé pečené švestky i se šťávou dej do mixéru, aby vzniklo pyré. Pro jemnou konzistenci ho ještě propasíruj přes jemné sítko. Přilij připravený sirup a přidej brandy. (My měli 270g pyré a 150 ml sirupu)
Ingredience
- 3 lžička Brandy