Rychlý přehled
Připravíš si hedvábně hladký španělský krém, jehož kouzlo tkví v opražené skořici a čerstvé pomerančové kůře, které vmícháš do mléka. Nejtěžší část je pomalé zahřívání krémového základu, aby se vajíčka nesrazila – proto ho musíš pozorně sledovat. Po pár hodinách v lednici, kdy krém ztuhne, ho dokončíš plamenem hořáku, aby vznikla ta lákavá křupavá karamelová krusta.
1/6
Provonění mléka
Mléko si dej zahřát do hrnce. Přidej k němu pár plátků pomerančové kůry, cukr a celou skořici, kterou předtím opal flambovací pistolí. Nech všechny chutě v teplém mléce pořádně infuzovat.
Pro tento krok
0/42/6
Příprava žloutkového krému
Zatímco se mléko na plotně ohřívá, v misce si bokem smíchej žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem. Směs metličkou velmi dobře promíchej, dokud nebude krásně hladká.
Pro tento krok
0/33/6
Spojení a cezení směsi
Do teplého mléka přisypej škrob a nechej ho rozpustit. Poté z mléka vyndej skořici i kůru a za konstantního míchání ho opatrně přilévej k připravenému žloutkovému základu v misce.
Pro tento krok
0/1
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
