Po vychladnutí roládu rozmotejte, sundejte z pečícího papíru. Namažte 1/3 marmelády a 1/3 krému.

Roládu nechejte ztuhnout v lednici. A pusťte se do přípravy další části beránka.

Kolik váží vejce ve skořápce, tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky (bude to zhruba 500 g). Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody, takže celkem 16 lžic.

Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny. Nakonec opatrně vmíchejte nasekanou čokoládu.

Na plech si dejte pečící papír a lžící na něj naneste tvar hlavy beránka. Hrnec o průměru 25 cm vymažte olejem a vysypejte polohrubou moukou. Do hrnce nalijte zbytek těsta.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °c, na horkovzduch. Do trouby dejte hrnec i plech s hlavou. Piškot bude upečený zhruba za 50 minut. Prvních dvacet minut určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.

Po této době můžete otevřít troubu a vyndat hlavu beránka. Po dalších 20 minutách zkuste vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá. Tak poznáte, že je korpus upečený.

Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte. Rozdělte korpus na pět plátů.

Spodní plát nechejte tak velký, jak je. Každý další plát o maličko ořezejte nožem tak, aby vznikla pěkná polokoule, kopeček. Každý plát pomažte marmeládou a skládejte pláty na sebe. Největší dolů, nejmenší nahoru.

Ořezané kousky korpusu rozdrobte a v míse smíchejte se 2 lžícemi krému a 2 lžícemi marmelády.

Z této hmoty vytvarujte horní část korpusu na beránka. Celý korpus pomažte zbytkem krému. Pokud vám zbyla i marmeláda, můžete ji přimíchat do krému.

Roládu nakrájejte na tenké plátky a ty přilepte na krém kolem korpusu. Vznikne tak pěkně kudrnaté tělo beránka. Hlavu beránka dozdobte rozpuštěnou čokoládou a přilepte na korpus. Nechejte přes noc vychladit v lednici.