Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 500 g Chřest zelený
- 6 g Pepř černý
- 8 g Hořčice plnotučná
- 4 ks Tuňák steak
- 105 g Máslo nesolené
- 20 g Víno bílé suché
- 3 ks Žloutek
- 6 g Sůl
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Příprava je rychlá a postavená na jednoduchosti: tuňáka a chřest jen krátce opečeme, aby zůstaly šťavnaté a plné chuti. Největší pozornost si zaslouží holandská omáčka, kde se žloutky šlehají nad vodní lázní a postupně se spojují s máslem, ale výsledek stojí za to. Dohromady vznikne klasická a skvěle fungující kombinace bez zbytečných složitostí.
1/4
Příprava ryby a chřestu
Každý steak z tuňáka jen osolte a opepřete. Na rozpálenou pánev ho dejte minutu z každé strany. Chřest zbavte oschlých a tvrdých konců a lehce opečte na kousku másla. Opět jen sůl a bílý pepř.
Ingredience
- 4 ks Tuňák steak
- 3 g Sůl
- 3 g Pepř černý
- 500 g Chřest zelený
- 5 g Máslo nesolené
2/4
Míchejte žloutky
Do misky nad vodní lázeň dejte 3 žloutky a 2 lžíce bílého vína. Šlehejte metličkou, voda v hrnci nesmí vařit! Jinak se vám žloutky srazí. Přidejte vrchovatou lžičku hořčice. Ochuťte špetkou soli a bílého pepře.
Ingredience
- 3 ks Žloutek
- 20 g Víno bílé suché
- 8 g Hořčice plnotučná
- 3 g Sůl
- 3 g Pepř černý
3/4
Přidejte máslo
Až směs zhoustne, malým pramínkem do ní, za stálého šlehání, přilévejte rozpuštěné lehce vychlazené máslo.
Ingredience
- 100 g Máslo nesolené