Rychlý přehled
Pracuješ s jednoduchou marinádou z šalotky, hořčice a medu, kterou je potřeba nechat přes noc odležet, než krůtu vložíš na pomalé pečení při nízké teplotě na 2,5 až 3 hodiny. Kouzlo je v jednoduchosti – stačí ji pořádně osolit a opepřit, být trpělivý při pomalém pečení, a odměnou ti bude neuvěřitelně šťavnaté maso, které je stejně dobré i druhý den podávané za studena.
1/4
Tip:
Nakoupila jsem si znovuzavíratelné sáčky do mrazáku a do nich naliju marinádu a maso. V pytlíku potom maso skladuji v lednici a jednou za čas ho otočím, pomačkám, aby do něj marináda pěkně nasákla.
Pro tento krok
0/12/4
Marináda
Klidně maso naložte do misky. Smícháme si nadrobno nasekanou šalotku, olej, hořčici, med, sůl a pepř. Umícháme krásnou chutnou marinádu, a tou celé maso potřeme a vložíme do krabičky nebo do sáčku. Necháme marinovat přes noc.
Pro tento krok
0/53/4
Podlijeme a pečeme
Na druhý den zapneme troubu na 150 °c. Krůtí prsa dáme do pekáčku s víkem, úplně maličko podlijeme (asi tak 50 ml, opravdu na dně) a pečeme asi 2,5 až 3 hodiny.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč to funguje
Krůtí prsa jsou velmi libová a při vysoké teplotě rychle vysychají. Pečení při 150 °C pod víkem s trochou tekutiny na dně je šetrnější: maso se peče v páře z pekáče a šťáva v něm zůstane. Sůl v marinádě během noci pronikne do masa, takže je ochucené až dovnitř a lépe drží vlhkost.
Bezpečnost a propečení
Maso marinuj v lednici. Marinádu, ve které leželo syrové maso, nepoužívej syrovou jako dip. Drůbež musí být propečená: v nejsilnějším místě má mít aspoň 74 °C a šťáva musí být čirá. Prsa se liší tloušťkou, proto je nejjistější vpichový teploměr, ne jen čas. Po upečení nech maso pod víkem 10 minut odpočinout a teprve pak krájej.
Skladování
Upečené maso nenechávej při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. V lednici v uzavřené krabičce vydrží do 3 dnů. Nakrájené plátky můžeš zamrazit a rozmrazit v lednici.
Náhrady
Med zastoupí javorový sirup. Místo plnotučné hořčice jde dijonská, chuť bude ostřejší a hladší. Šalotku nahradí menší cibule nakrájená hodně nadrobno. Do marinády stačí lžíce neutrálního oleje.
Servírování
Teplé podávej s bramborovou kaší, rýží nebo pečenou zeleninou a přelij výpekem z pekáče. Studené nakrájej na tenké plátky a dej na chleba s okurkou, jak radí autorka.
Časté otázky
Jak poznám, že je maso hotové?
Nejspolehlivěji teploměrem: v nejsilnějším místě aspoň 74 °C. Bez teploměru prořízni nejsilnější část, maso nesmí být růžové a šťáva má být čirá.
Musím marinovat přes noc?
Přes noc je to nejlepší, chuť pronikne hlouběji. Pár hodin v lednici taky funguje, maso bude chutnat hlavně na povrchu.
Proč je maso suché?
Nejčastěji se peklo příliš dlouho, třeba proto, že prsa byla tenčí. Příště kontroluj teplotu dřív a nezapomeň podlít a přikrýt.
Jak dlouho vydrží v lednici?
Upečené a vychladlé maso v uzavřené krabičce do 3 dnů.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
