Rychlý přehled
Jehněčí kýta se nejdřív odblaní, naloží do česneku a nechá dlouze odpočívat v lednici, což je klíč k chuti i křehkosti. Pak nás čeká pomalé pečení přes noc na nízkou teplotu a krátké dopečení do křupava. Mezitím se připraví pečené brambory a rychle opečená zelenina se žampiony, které se podávají spolu s masem a výpekem.
1/8
Namarinujte
Očištěné jehněčí maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, opepřete, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.
Pro tento krok
0/42/8
Pečení den před podáváním
Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Pečte na 90 °c asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °c a ještě asi hodinu až dvě dopékejte.
3/8
Dopékání do křupava
Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplotu na 160°c a dopéct trochu do křupava.