Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 5 ks Cibulka jarní
- 18 g Pepř černý
- 250 g Žampiony
- 1 kg Jehněčí kýta
- 6 ks Mrkev
- 10 g Máslo nesolené
- 15 g Sůl
- 2 ks Citrónová tráva
- 8 stroužek Česnek
- 500 g Brambory typ B - přílohové
- 20 g Olej olivový
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Jehněčí kýta se nejdřív odblaní, naloží do česneku a nechá dlouze odpočívat v lednici, což je klíč k chuti i křehkosti. Pak nás čeká pomalé pečení přes noc na nízkou teplotu a krátké dopečení do křupava. Mezitím se připraví pečené brambory a rychle opečená zelenina se žampiony, které se podávají spolu s masem a výpekem.
1/8
Namarinujte
Očištěné jehněčí maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, opepřete, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.
Ingredience
- 1 kg Jehněčí kýta
- 8 stroužek Česnek
- 10 g Pepř černý
- 10 g Sůl
2/8
Pečení den před podáváním
Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Pečte na 90 °c asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °c a ještě asi hodinu až dvě dopékejte.
3/8
Dopékání do křupava
Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplotu na 160°c a dopéct trochu do křupava.