Pain au lait – francouzské mléčné houstičky

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás jemné kynuté těsto, které si dá na čas a dvakrát pěkně nakyne, takže příprava je spíš o trpělivosti než o složitosti. Těsto se pak rozdělí na malé housky, lehce se naříznou a krátce upečou dozlatova. Výsledkem jsou měkké mléčné houstičky ideální ke kávě, klidně i bez mazání.

1/7

Hladké těsto

Ve větší míse si smíchejte mléka, med, hladké mouky a půl kostky rozdrobeného droždí. Vymíchejte hladké těsto. To nechejte přikryté odpočívat hodinu na teplém místě. Já celou mísu zabalím do velkého mikrotenového sáčku.

Pro tento krok
0/4

100 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

15 gram
Med

150 gram
Mouka pšeničná hladká

20 gram
Droždí čerstvé lisované
2/7

Kynutí

Po hodině kynutí přidejte zbytek surovin. Máslo použijte rozpuštěné a vychlazené. Mělo by vám vzniknout hladké, nelepivé těsto, které opět necháte hodinu kynout.

Pro tento krok
0/6

80 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

1 kus
Vejce slepičí

100 gram
Cukr moučka

100 gram
Máslo nesolené

3 gram
Sůl

300 gram
Mouka pšeničná hladká
3/7

V pekárně

Kdo má pekárnu na chleba, může použít program těsto, dvakrát po sobě a nechat si těsto pohodlně vykynout i umíchat v pekárně.

4/7

Rozdělte a nařízněte

Vykynuté těsto rozdělte na 20 dílků. Z těch uválejte na pomoučeném vále malé úzké housky, které můžete ještě shora dvakrát naříznout žiletkou, aby vypadaly opravdu jako francouzské „pain au lait“, ve kterých zářezy většinou bývají.
5/7

Potřete žloutkem

Připravené housky dejte na plech vyložený pečícím papírem a potřete vodou nebo rozšlehaným žloutkem, jak chcete. Já jsem je následně ještě lehce přecukrovala, takže jsem použila pouze vodu.

Pro tento krok
0/1

1 kus
Vejce slepičí
6/7

Pečte

Pečte v troubě vyhřáté na 200 °c, asi 15 minut. Houstičky však při pečení hlídejte a teplotu s délkou pečení přizpůsobte vaší troubě. Barva hotových housek by měla být světlá.
7/7

Servírování

Nechejte úplně vychladnout a podávejte nasladko – na snídani, svačinu, večeři nebo jen tak k dobré kávě.

Pain au lait – francouzské mléčné houstičky

Name: Pain au lait – nadýchané francouzské mléčné houstičky
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 370 min
Yield: 20
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 20 gram Droždí čerstvé lisované; 3 gram Sůl; 2 kus Vejce slepičí; 100 gram Cukr moučka; 15 gram Med; 100 gram Máslo nesolené; 180 mililitr Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 450 gram Mouka pšeničná hladká

bohynekuchyne

Příprava 25 min Vaření 15 min

Plus odpočinek navíc: 5 h 30 min (do aktivního času nepočítáme)

8 Ingrediencí

7 Kroků

Střední Obtížnost

Suroviny — co budeš potřebovat

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

20 gram
Droždí čerstvé lisované
3 gram
Sůl
2 kus
Vejce slepičí
100 gram
Cukr moučka
15 gram
Med
100 gram
Máslo nesolené
180 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
450 gram
Mouka pšeničná hladká

Příběh receptu

Pečivo, které jsem si zamilovala ve francii a ráda si ho upeču i doma. Víkendové snídaně jsou u nás doma už zažitým, velice příjemný rituálem. A úžasné francouzské mléčné housky jsou tak dobré, že je ani nemusíte ničím namazat. Ale s domácím džemem nebo mléčnou marmeládou chutnají úplně neskutečně nebesky. S šálkem voňavé kávy jsou tím pravým svátečním jídlem.

Vegetariánské Snídaně Chleba a housky Francouzská

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Hladké těsto

Pro tento krok

Kynutí

Pro tento krok

V pekárně

Pain au lait – francouzské mléčné houstičky

Suroviny — co budeš potřebovat

Příběh receptu