Rychlý přehled
Toto rustikální kynuté těsto zvládneš vyrobit z pár základních surovin, ale to pravé kouzlo se odehrává během pomalého kvašení přes noc v lednici – právě ono dodá chlebu jeho typickou vůni i nádhernou karamelizovanou kůrku. Druhý den těsto ještě jednou kyne při pokojové teplotě, poté z něj vytvaruješ rustikální bagety a upečeš je s párou, aby ti vznikla ta dokonale křupavá kůrčička.
1/9
Tip: příprava přes noc
Kynutí musí probíhalo delší dobu v lednici. Dochází totiž k lepší přeměně složitých cukrů obsažených v mouce na cukry jednoduché. Právě díky této pomalé fermentaci získá chleba svoji specifickou chuť a kůrka zkaramelizuje.
2/9
Umícháme těsto
Mouku nasypeme do mísy, přilejeme studenou vodu a mícháme důkladně asi minutu. Línější použijí pořádný robot a ti co chtějí trénovat se do toho pustí ručně.
Pro tento krok
0/43/9
Hněteme
Těsto necháme 5 minut odpočinout a poté se zase pustíme do hnětení. A to poměrně s vervou. Přiznávám , že já byla ta líná , která použila hnětací hák v robotu. Nechala jsem jej pracovat asi 5 minut.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
