Postup krok za krokem

Začít vařit

1/9

Smíchání surovin

Do velké mísy nasyp hrubou mouku, přidej sůl a sušené droždí. Vše nasucho promíchej. Poté přilij vlažné mléko a vyklepni vejce. Ušetříš tak čas a můžeš rovnou přejít k hnětení.

Pro tento krok
0/5

500 gram
Mouka pšeničná hrubá

2 gram
Sůl

7 gram
Droždí sušené

300 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

1 kus
Vejce slepičí
2/9

Hnětení těsta

Všechny suroviny v míse důkladně prohněť vařečkou nebo svěř práci robotu s hnětacím hákem. Hněť zhruba deset minut, dokud nezískáš krásně hladké a lesklé těsto, které se odlepuje od stěn.
3/9

Zapracování pečiva

Starší rohlík nakrájej na menší kostičky i s vypečenou kůrkou. Nasyp je k hotovému těstu a už jen velmi jemně zapracuj, aby se v něm kousky pečiva rovnoměrně rozprostřely.

Pro tento krok
0/1

70 gram
Rohlík tukový

4/9

První kynutí

Mísu s těstem zakryj čistou vlhkou utěrkou. Nech kynout na teplém místě přibližně jednu hodinu. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Pravidelně ho hlídej, v teple to může jít i rychleji.
5/9

Tvarování šišek

Vykynuté těsto vyklop na pracovní plochu a lehce ho prohněť do hladké koule. Rozděl ho na dvě stejné poloviny. Z každé pečlivě vyválej úhledný váleček široký zhruba šest centimetrů.
6/9

Druhé kynutí

Připravené knedlíky polož na tác nebo plech lehce potřený olejem. Znovu je přikryj vlhkou utěrkou a nech ještě asi 30 minut v klidu dokynout, aby nabraly na objemu před samotným vařením.

Pro tento krok
0/1

1 lžíce
Olej slunečnicový
7/9

Příprava hrnce a páry

Do širokého hrnce nalij dva centimetry vody a vlož do něj klasický napařovák. Vodu přiveď k varu. Pařáček můžeš vyložit čistou utěrkou, aby se k němu těsto během vaření nepřilepilo.

Pro tento krok
0/1

1 litr
Voda
8/9

Vaření na páře

Šišky opatrně vlož na pařák s dostatečným rozestupem, při vaření hodně nabobtnají. Přikryj poklicí a vař v silné páře přesně 25 minut. Během vaření občas zkontroluj, zda se voda nevyvařila.
9/9

Krájení a servírování

Uvařené knedlíky opatrně přesuň na prkénko. Ke krájení horkých knedlíků použij pevnou nit nebo opravdu ostrý pilkový nůž, abys nenarušil jejich dokonalou nadýchanou vnitřní strukturu.

Jak to dopadlo

Tenhle recept ještě nikdo nezkusil

Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.

Houskový knedlík na páře

Name: Houskový knedlík na páře
Yield: 4
Ingredients: 300 mililitr Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 70 gram Rohlík tukový; 500 gram Mouka pšeničná hrubá; 1 kus Vejce slepičí; 1 lžíce Olej slunečnicový; 7 gram Droždí sušené; 1 litr Voda; 2 gram Sůl

everydaybyyumsto

8 Ingrediencí

9 Kroků

— Obtížnost

Suroviny — co budeš potřebovat

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

300 mililitr
70 gram
Rohlík tukový
500 gram
Mouka pšeničná hrubá
1 kus
1 lžíce
7 gram
1 litr
2 gram

Příběh receptu

Známe ten pocit nejistoty, jestli se po rozkrojení klasický český knedlík nesrazí, nebo nezůstane uvnitř tuhý. Našli jsme ale zaručený postup, jak tuto výzvu hravě překonat. Sázíme na praktické sušené droždí, které ušetří spoustu času, a šetrné vaření na páře, díky kterému nehrozí popraskání ani oslizlý povrch. Koho tu máme ze zahraničí, třeba ze Švýcarska či Německa? Určitě stojí za zkoušku kombinace mouky Zopfmehl a Semola grano duro. Knedlíky z nich totiž vyjdou chuťově i strukturou úplně stejně jako ty tradiční z české hrubé mouky. Výsledkem je nádherně nadýchaná a vláčná příloha, která posune oblíbený guláš nebo svíčkovou na novou úroveň.

Chceš takový recept každý čtvrtek?

Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.

Podobné recepty

Recept

Nastav si cookies

Nastavení cookies

Obchod

Postup krok za krokem

Smíchání surovin

Pro tento krok

Hnětení těsta

Zapracování pečiva

Pro tento krok

První kynutí

Tvarování šišek

Druhé kynutí

Pro tento krok

Příprava hrnce a páry

Pro tento krok

Vaření na páře

Krájení a servírování

Jak to dopadlo

Tenhle recept ještě nikdo nezkusil

Houskový knedlík na páře

Suroviny — co budeš potřebovat

Příběh receptu

Chceš takový recept každý čtvrtek?

Podobné recepty

Košík